Бейгл з сьомгою

8 порцій
1 година 45 хв

Бейгли дуже схожі на наші бублики або сушіння, тільки зазвичай їх починають всілякими смаколиками і зверху при випічці присипають кунжутом, маком або великою сіллю. Вони чудово підійдуть як перекус, сподобаються дорослим і дітям. Начинку на бейгл з лососем можна зробити будь-яку за вашим смаком і бажанням. Дуже смачно вийде начинити тільки творожним сиром і рибою. Червона ікра, всілякі овочі, фрукти, варення, джеми- все це можна використовувати для начинки. Приємно Вам апетиту!

Як зробити бейгли з сьомгою? Підготуйте всі продукти, які вказані в списку.

У мене в холодильнику був свіжий стейк сьомги. Перед початком підготовки я засолила рибу, приправила молотими перцями і відправила в холодильник. За той час, поки готуються бейгли, риба просолиться і буде готова до вживання. Для рецепту можна взяти купівельну нарізану слабосолену або підкопчену сьомгу.

У глибокій тарілці розмішайте сухі дріжджі з теплою водою (близько 50 мл. ).

Додайте 2 ст. л. просіяного борошна та 2 ст. л. цукру. Добре все перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин.

У велику, глибоку чашку або миску просійте борошно, додайте сіль, перемішайте. Зробіть невелике поглиблення в центрі борошна.

Влийте дріжджі і почніть акуратно вимішувати тісто за допомогою виделки.

Додайте поступово 200 мл. води і замішайте тісто.

Якщо тісто вийшло рідким, то додайте ще трохи борошна. Вимішуйте тісто протягом 5-7 хвилин. Воно повинно вийти еластичним і не липнути до рук.

Глибоку чашу змажте до країв рослинною або оливковою олією. Покладіть у неї тісто, яке так само змажте маслом. Накрийте чашку харчовою плівкою і залиште тісто підніматися на годину. Воно повинно збільшитися в обсязі в 1, 5- 2 рази. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і вимісіть ще 3-5 хвилин. Розділіть тісто на кульки однакового розміру.

Якщо ви хочете отримати бейгли великого розміру, зробіть 8-10 кульок. У мене вийшло 17 штук і бейгли вийшли розміром з дитячий кулак. У кожній кульці зробіть отвір у середині за допомогою пальців. Сформуйте бублики.

Викладіть заготівлю на рівну поверхню, присипаною борошном і накрийте бублики харчовою плівкою або легким кухонним рушником. Залиште на 20-30 хвилин.

Поставте каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння і додайте цукор (з розрахунку на 1л води 0, 5ч. л. цукру). Відправте бейгли в киплячу воду і варите з одного боку близько хвилини, потім ще хвилину з іншого боку (полум'я зробіть трохи вище середнього, вода не повинна сильно булькати).

За допомогою кумівки вийте бейгли з води.

Противник застеліть папером для запікання і викладіть бублики на невеликій відстані один від одного. Змажте їх за допомогою силіконової пензлика збитим яйцем.

Посипайте кунжутом (маком або великою сіллю).

Відправте в заздалегідь розігріту духовку на 20-25 хвилин при температурі 180-200 градусів. Час і температура може відрізнятися від тієї, що вказана в рецепті, залежить від вашої духовки і її можливостей. Якщо ви готуєте бейгли вперше, то не відходите далеко від духовки і періодично заглядайте на випічку, щоб вона не згоріла.

Готові рум "яні бейгли вийте з духовки і трохи остудіть.

Або залиште до повного остигання.

Підготуйте всі продукти для начинки.

Рибу наріжте тонкими шматочками, цибулю напівкільцями, огірки тоненькими кружечками. Листи салату ополосніть і обсушіть.

Бейгл розріжте навпіл. Намажте вершковим сиром.

Викладіть листочки салату і рибу.

Далі додайте цибулю та огірок.

Накрийте зверху другою половинкою булочки, змащеною вершковим сиром. Готово.

Рідина, в якій розводяться дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячому загинуть, а в холодному просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не сталося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та її властивості!

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!