Грінки з червоною ікрою мойви

6 порцій
45 хв

Щоб приготувати цю красиву і смачну закуску, спочатку будемо ікру солити. Робити це нескладно, а саме так:
1. Ікру викладіть у відповідну ємність (найкраще підійде керамічна).

2. Буряк почистіть і натріть на великій терці.

3. Третину води налийте в ковшик і вскип'ятіть, додайте в неї третину приготованої солі і третину тертого буряка, варите 5 хвилин на помірному вогні.

4. Процедіть розсол через дрібне сито і залийте їм ікру. Дайте їй постояти 5 хвилин, після чого процедіть ікру через сито.

5. Знову вскип'ятіть воду, наливши в ковшик половину від решти води. Покладіть третину солі та натертих буряків, знову поваріть кілька хвилин, процедіть розсол, залийте ікру на 10 хвилин і процедіть ікру.

6. Повторіть все те ж саме втретє. Якщо колір ікри вийшов занадто насиченим, можна залити її чистою водою і дати трохи постояти - колір вийде, правда, враховуйте, що ікра стане не тільки менш червоною, але і менш солоною. Ікра готова і можна переходити до наступного етапу приготування:

7. Розігріть у сковороді олію і обсмажте на ній ломтики хліба.

8. Викладіть хліб на красиву страву і, поки він ще гарячий, покладіть на кожен ломтик товстенький шматочок твердого сиру. Потрібно, щоб сир трохи підплавився.

9. Зверху покладіть ікру і прикрасьте бутерброди маленькими гілочками тім'яна. Можна подавати грінки з ікрою на святковий стіл!