Русский
English
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Антрекот з яловичини
2 порції25 хв
Філе яловичини - 400 гр, Оливкова олія - 2 стол.л., суміш перців мелених - 1 стол.л., Сіль - за смаком
Як зробити антрекот з яловичини? Підготуйте інгредієнти. Вибираємо філе яловичини високої якості. У цьому полягає головний секрет вдало приготованого антрекоту. Товщина м'яса повинна бути не менше 1, 5 см, але краще всі 3-5 см. М'ясо відокреміть від кістки і розріжте на 2 шматки. 
Помийте м'ясо, обсушіть його паперовими рушниками, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися - воно буде гаситися. Рясно посипте антрекот перцем і сіллю, добре натріть спеціями м'ясо з усіх боків. Полейте м'ясо оливковою олією з високою температурою диміння і розподіліть його руками по всьому шматочку. 
Сковороду краще взяти з антипригарним покриттям. Поставте її на вогонь і добре розігріть. Викладіть м'ясо і смажте на сильному вогні близько 5 хвилин з одного боку. Обжарюючи м'ясо, проявіть до нього терпіння. Не варто перевертати його завчасно. 
Переверніть м'ясо і смажте ще 5-7 хвилин на середньому вогні. Перекладіть яловичину на тарілку, накрийте фольгою і залиште відпочивати на 5-7 хвилин. Щоб не вийшло м'ясо з кров'ю, можна збільшити час смаження або перекласти яловичину в фольгу і доведіть до повної готовності в духовці. Вийде м'ясо середньої прожарки. 