Баклажани на решітці на вугіллі

2 порції
15 хв

Як посмажити баклажани на вугіллі? Підготуйте все необхідне. Баклажани вимийте і обсушіть паперовими серветками або кухонним рушником.

Підготуйте маринад. У невеликій ємності змішайте томатну пасту, олію, мід, соєвий соус і часниковий порошок. За необхідності посоліть до смаку, але пам'ятайте, що соєвий соус сам по собі солоний. Я сіль зазвичай не використовую. Замість томатної пасти допустимо для рецепту використовувати кетчуп хорошої якості.

Синенькі наріжте кружечками товщиною близько 1, 5-2 см.

Силіконовою пензликом обмажте кожен кружечок з двох боків маринадом. Залиште баклажани маринуватися, а в цей час підготуйте мангал.

Розпаліть дрова в мангалі. Дочекайтеся, поки вони прогорять. Коли залишаться вугілля, розрівняйте їх за допомогою підручних засобів (наприклад кочергою). Зробіть тонкий шар вугіллям. Ми будемо смажити баклажани на ґратах.

Чисту, суху решітку для запікання змажте за допомогою ватного диска рослинною олією. Відправте баклажани на ґрати. Запікайте, постійно перевертаючи, до готовності.

Синенькі смажаться дуже швидко. Час залежить від ступеня спеки в мангалі. Мені знадобилося близько 5-7 хвилин для того, щоб баклажани повністю приготувалися. Страву можна подавати в такому вигляді, але я пропоную зробити до баклажанів часникову заправку.

У окремій ємності змішайте масло та часник. Часник можна нарізати дрібно від руки або пропустити через чеснокодавилку.

Силіконовою пензликом нанесіть на кожен кружечок невелику кількість часникової заправки. Посипайте баклажани дрібно нарізаною зеленню. Із зелені добре підійдуть кріп, молода зелена цибуля, петрушка або кінза. Можна змішати кілька видів трав.