Баклажани на сковороді з часником і помідорами швидко

4 порції
25 хв

Обсмажений остиглий часник я дрібно нарізала і додала в готову страву, потім посипала баклажани меленим перцем чилі. За крок номер 8 можна додати томатну пасту або пасеровані помідори для більш насиченого смаку. Баклажани з помідорами дуже смачні в гарячому і холодному вигляді, вони послужать прекрасним доповненням до м'яса, макаронів, картоплі і багато чому іншому. Приємного Вам апетиту!

Як швидко посмажити баклажани з часником на сковороді? Підготуйте насамперед усі необхідні продукти. Замість оливкової олії я використовувала звичайне рослинне без запаху.

Баклажани помийте в чистій воді, обсушіть кухонним рушником. Зріжте хвостики & ^; з двох сторін і наріжте синенькі кружечками товщиною близько 0, 5-0, 8 мм. Якщо у вас баклажани великі і товсті, то кожен гурток розріжте навпіл або на чотири частини.

У сковороді розпечіть деяку кількість олії. Обжарьте баклажани з двох сторін до появи приємної золотистої корочки.

Виньте синенькі за допомогою кумівки або вилки зі сковороди і викладіть на паперові серветки, щоб позбутися надлишків олії.

У цей час підготуйте все інше. Часник очистіть від шкірки. Помідори і базилік ополосніть під проточною водою і обсушіть серветками. Я використовувала в рецепті кілька штучок томатів черрі.

Часник розріжте на дві частини, базилік подрібніть. Кожен помідор наріжте навпіл і видаліть місця кріплення плодоніжки, а далі нашинкуйте невеликими дольками, як на фото.

У чистій сковороді розігріть оливкову або олію (2-3 ст. л. ), обсмажте часник до золотистого кольору.

Часник вийте, свою функцію він виконав, напоявши олію ароматами. Відправте в сковороду помідори і базилік. Гасіть близько 5-7 хвилин, періодично акуратно перешкоджаючи.

Додайте до помідорів обсмажені баклажани, посоліть, поперчите до смаку, знову перемішайте. Вогонь на плиті зменште до трохи нижче середнього і гасіть овочі від 5 до 10 хвилин. Іноді перемішуйте, щоб нічого не підгоріло, робіть це акуратно, щоб максимально зберегти шматочки цілими і не перетворити страву в кашу.

Готові баклажани з помідорами посипте свіжою зеленню за бажанням. Відмінно підійдуть базилік, петрушка, кріп або зелений лук. Можна подавати!

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димління. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка диміння у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте олію з високою точкою диміння. Найпоширеніші з олій з високою точкою димління: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.