Баклажани тушковані з овочами на сковороді

6 порцій
20 хв

Як загасити баклажани з овочами? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баклажани і кабачки беріть молоді, середнього розміру. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви. Перці смачніші з м'ясистими стінками.

Баклажани і кабачки помийте, обсушіть, видаліть плодоніжки. У кабачка видаліть велике насіння і тверду шкірку, якщо воно є. Натисніть всі невеликі кубики.

Намагайтеся всі овочі нарізати шматочками однакового розміру і форми, щоб готова страва виглядала аккуратно. Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжку і насіння, наріжте.

Помідор помийте, видаліть плодоніжку і наріжте.

Візьміть широку сковороду, з діаметром 24-26 см, щоб вільно помістилися всі інгредієнти. Я взяла сковороду менше, через що було незручно перемішувати овочі. Розігріть сковороду на великому вогні, вилийте на неї масло. Коли олія розігріється, зробіть вогонь трохи меншим і викладіть у сковороду баклажани. Смажте, періодично перешкоджаючи, до легкої рум'яної скоринки. У мене пішло близько 4 хвилин.

Потім додайте кабачки, перець і 2-3 столові ложки гарячої води. Води потрібно небагато. Стільки, щоб овочі гасилися і не підгоріли, але у воді не плавали. Так вони приготуються швидко і одночасно.

Всі перемішайте і гасіть приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні поки кабачки не стануть м'якшими. М'якість акуратно перевіряйте виделкою. Не упустіть цей момент і не перетримайте овочі на вогні, інакше вони розлізуться і загубиться вигляд і смак.

Додайте нарізаний помідор. Всі перемішайте, посоліть і додайте пряні трави. Гасіть ще кілька хвилин.

Додайте нарізаний помідор. Всі перемішайте, посоліть і додайте пряні трави. Гасіть ще кілька хвилин.