Смажений сир сулугуні на сковороді в паніці

4 порції
15 хв

Ця закуска, у вигляді смаженого сиру, належить до грузинської кухні. Перший раз смажений сир у паніці я спробувала в одному з кафе. Страва, звичайно ж, припала до смаку і я задалася питанням і метою приготування його в домашніх умовах. Спробувала. І, як бачите, з приготуванням його самостійно не виникло ніяких проблем. Ззовні смачна хрустка корочка, а всередині ніжна м'якоть розплавленого сиру. Мої діти люблять гарячі бутерброди з розплавленим сиром, тому такий варіант приготування сиру окремо їм припав до душі. Розтягли моментально. Це, дійсно, неймовірно смачно! Тепер ця закуска стала частим гостем на нашому столі як в будні дні, так і в свята. Готуйте із задоволенням!

Як посмажити сулугуні на сковороді в паніці? Підготуйте продукти за списком. Яйця вимийте і обсушіть паперовими серветками. Сир сулугуні наріжте на невеликі брусочки, приблизно одного розміру.

Окремо підготуйте дві чаші. В одну з них насипте панувальні сухарі, а в іншу розбийте сирі яйця і трохи збовтайте їх за допомогою вінчика або виделки.

Кожен брусочок сиру обмакніть в яйце, потім обваляйте в панувальних сухарях. Потім знову обмакніть в яйце і обваляйте в сухарях. Можете виконати те ж саме втретє. Слідкуйте за тим, щоб сир був покритий рівномірно сухарями з усіх боків. На сирі утворюється щільний шар панування. Якщо десь залишиться просвіт без сухарів, то сир буде витікати при смаженні - враховуйте це.

У гарячу сковороду налийте олію і підігріть її. Викладіть у масло сир у паніці. Обсмажте його з усіх боків до золотистого кольору. Смажиться він швидко. На це піде по 20-40 секунд з кожного боку.

Готові сирні брусочки викладіть на паперові серветки, щоб видалити з них надлишки олії. Пригощайтеся смаженим сиром, поки він гарячий. Коли страва охолоне, сир усередині стане щільним. Щоб він знову став тягучим, просто нагрійте брусочки в мікрохвильовці. Доповніть страву сметаним соусом з часником і свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димління, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димління. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка диміння у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте олію з високою точкою диміння. Найпоширеніші з олій з високою точкою димління: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.