Кільця кальмара в клярі

1 порція
20 хв

Як зробити кільця кальмара в клярі? Підготуйте продукти. Тушки кальмара розморозіть і очистіть від плівки. Як почистити кальмари? Ошпарьте тушку окропом - плівка відразу згорнеться і її легко буде зняти руками або змити під проточною водою.

Очистіть зовнішню частину тушки, відріжте хвіст.

Випатрайте тушку, видаливши нутрощі кальмару. Обов'язково приберіть хітинову пластину - твердий хрящик, що проходить всередині тушки.

Наріжте кальмар на кільця шириною близько 1 см. Обсушіть кільця паперовими рушниками, щоб кляр не сповзав під час смаження.

Приготуйте кляр. Як зробити кляр? Розбийте яйце в миску, додайте дрібно нарізаний часник, сіль, перець мелений і спеції - до смаку.

Гарненько все збийте і додайте борошно.

Збивайте кляр вінчиком або виделкою - як зручніше. А потім влийте тонкою струменею квас, не перестаючи орудувати вінчиком. Бульбашки повітря, що містяться в квасі, зроблять корочку з кляру повітряною і хрусткою.

Розмішайте кляр до гладкої і в міру густої маси.

Налийте масло в сковорідку або інше пристосування, в якому ви будете готувати кільця кальмара в клярі. Поставте на плиту на середній вогонь. Нагріть масло. Перевірити, чи досить добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть у нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Обмакніть обсохлі кільця в кляр.

Закиньте їх у киплячу олію. Бажано щипцями, щоб пальці не обпалити. Смажте їх на середньому вогні до золотистої корочки, 2-3 хвилини. Готові кільця дістаньте кумівкою і покладіть на тарілку з паперовим рушником, який ввібрає зайвий жир.

Відразу подавайте кільця на стіл, щоб кляр залишався хрустким. До кільців можете подати різноманітні соуси - томатний, сметаний або майонез. приємного апетиту!