Куряча грудка відбивна з сиром на сковороді

2 порції
20 хв

Беремо грудку курячу. Промиваємо її. Знімаємо шкірку - вона ні до чого.

Відділяємо філе. Це робиться різними способами - я просто підробила пальцями біля кісток, і відокремила.

Щоб відбити куряче філе, бажано запастися пакетиками поліетиленовими. Або обернути ними дошку, де будете відбивати, або помістити м'ясо всередину пакетика (в харчову плівку). Відбиваємо тяпочкою. Але пам'ятаємо, що робимо це без фанатизму, щоб м'ясо таки залишалося м'ясом.

Далі можна робити по-різному. Замаринувати м'ясо і знову злегка відбити, і залишити - нехай перейметься цією красою. Або замаринувати, підсолити і виваляти в борошні прямо перед самою спекотною, коли масло в сковороді і вона сама нагріті.

Ну, а нам ще треба приготувати кляр для відбивної. Він допоможе не проникнути соку назовні, за рахунок чого м'ясо і виходить таким соковитим. Змішаємо всі інгредієнти. Врахуйте, що філе ми теж солили і посипали спеціями. Тобто. і тут будьте уважні, щоб не пересолити страву.

Якщо олія нагрілася, давайте окунемо шматки філе в кляр.

І відразу в гарячу сковорідку. Смажимо, перевертаючи на інший бік, як тільки одна зарум'яниться. Якщо товщина м'яса 1. 5 см, на смаження знадобиться хвилин 8-10 - по 4-5 з кожного боку.

А ось тут, увагу, беремо сир і швидко починаємо натирати на терці прямо на шматочки м'яса. Я вибрала середню терку. Не люблю, коли сир покриває м'ясо товстою кіркою. Оскаржуємо буквально хвилину-дві до рум'яності. Не хочете смажити, не смажте - можна накрити кришкою і злегка потомити, поки сир розплавиться.

Ось яка смачнятина вийшла! Відбивні навіть у гострому вигляді були просто суперські!