Мідії в соусі дор блю

3 порції
20 хв

Як зробити мідії в соусі дор блю? Дуже швидко і так просто, що впорається навіть кулінар-початківець. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Якщо у вас мідії свіжі, просто ретельно їх промийте. Заморожені мідії можете не розморожувати. Якщо серед мідій попалася відкрита, значить вона зіпсована. Її потрібно викинути. Я попередньо ошпарила мідії окропом, щоб відразу визначити, які з них зіпсовані. У окропі мідії відразу розкриваються. І тут все навпаки - мідії, які при ошпарюванні не відкрилися, потрібно викинути.

Сир з блакитною цвіллю розкрисьте руками. Сир з цвіллю є різних видів - дор блю, горгонзолу та ін. Беріть, який більше подобається. З міськгонзолою соус вийде гостріше на смак.

Зубчики часнику очистіть і розчавіть плоскою стороною ножа.

Зелень вимийте, обсушіть і дрібно порубите. Крім петрушки і кропу можете додати кінзу - вона додасть пряний аромат і смак готовій страві.

У каструлі на середньому вогні розігріть оливкову олію. Додайте розчавлені зубчики часнику і прогріть 2 хвилини. Далі часник можете вийняти з каструлі. Я залишила.

Викладіть мідії. Влийте вино. Закрийте каструлю кришкою і варите на сильному вогні 2 хвилини. Мідії повинні відкритися. Невідкриті мідії також слід викинути - вони зіпсовані. Мідії і вино - це класика жанру. Але якщо не хочете, щоб у соусі був алкоголь, то замість вина можете влити подвійну порцію овочевого або рибного бульйону і проварити мідії в них.

Влийте овочевий або рибний бульйон і вершки. Вершки можете брати будь-якої жирності, але найоптимальнішим варіантом є вершки жирністю 20-23%, вони якраз підходять для соусів.

Розсипайте розкришений сир з цвіллю. Посоліть поперчите. Все ретельно перемішайте. Гасіть всі разом 2 хвилини.

Приберіть каструлю з вогню. Посипайте мідії подрібненою зеленню і акуратно перемішайте, намагаючись, щоб тіло мідій не відірвалося від стулок. Подавайте відразу ж з білим вином. Приємного апетиту!