Новорічний сніданок з шишками

2 порції
25 хв

Підготуйте всі інгредієнти. Візьміть хороші якісні сардельки, яйце категорії С1 або С0, свіжий кріп, сіль, вершкове і рослинне масла для смаження. Замість сарделек можна взяти сосиски невеликого розміру покрупніше в діаметрі, що підходять за формою для створення шишок. Довгі тонкі сосиски типу віденських для даного рецепта не підійдуть.

Візьміть сардельки і за допомогою гострого ножа зробіть глибокі надрізи наіскосок спочатку в одному напрямку, а потім в іншому. Повинен вийти малюнок у вигляді маленьких квадратиків-ромбіків. При цьому до кінця надрізи робити ні в якому разі не можна, інакше чешуйкам шишок буде просто нема за що триматися.

На сковороді розігріть олію, викладіть підготовлені сардельки і обсмажте їх з усіх боків на середньому вогні до золотистого кольору. Під час приготування чешуйки розкриються і сформуються шишки. Рослинне масло можна замінити на вершкове, але тоді краще використовувати топлене вершкове масло, воно краще підходить для смаження. Або можна обсмажити сардельки на суміші рослинного і вершкового масел, тоді масло при смаженні горіти не буде.

На чисту сковороду викладіть шматочок вершкового масла, розтопіть його, встановіть у центрі кондитерське кільце (діаметр 7, 6 см. ), змащене рослинною олією, і вбийте всередину кільця куряче яйце. Обсмажте глазунью на трохи вище середньої температури до готовності, щоб білок схопився. В кінці приготування підсоліть глазунью. Заздалегідь оченю не соліть, оскільки тоді на жовтку можуть з'явитися білі плями, а білок стане більш жорстким.

Акуратно зніміть кондитерське кільце, а приготовану глазунью за допомогою лопатки перекладіть на тарілку. Приготуйте таким же чином другу глазунью і також викладіть її на тарілку. Поруч викладіть шишки з сарделек і прикрасьте страву свіжим кропом. Подайте новорічний сніданок до столу з хлібом і чашечкою смачного капучіно.