Відбивні в панувальних сухарях на сковороді

4 порції
20 хв

Як посмажити відбивні в сухарях? Підготуйте продукти. Для приготування відбивних найкраще брати м'ясо без сала. Ідеальним варіантом є карбонат. У нього хороші форми, щоб нарізати рівні відбивні. Наріжте свинину на порційні шматочки товщиною 1, 5 - 2 сантиметри.

Шматочок м'яса накрийте харчовою плівкою і добре відбийте кулінарним молоточком з двох сторін. Плівка необхідна для того, щоб краї шматочка не ставали рваними і по кухні не розліталися бризки від м'яса.

Підготуйте дві тарілки. В одну з них розбийте яйця, а в іншу насипте панувальні сухарі.

До яйць додайте сіль і спеції. Трохи всі збовтайте вінчиком або виделкою.

Кожен шматочок відбитого м'яса пориньте спочатку в яйце, а потім обваляйте в панувальні сухарях.

Сковороду розігріть на сильному вогні і налийте трохи рослинного масла. Перевірити, чи досить добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть у нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Викладіть на неї запановані відбивні. Обсмажте їх на сильному вогні по хвилині з кожного боку. При такому обсмажуванні панування відразу схопиться корочкою, і м'ясний сік залишиться всередині.

Потім зробіть вогонь менше і готуйте ще по 4-5 хвилин з кожного боку, щоб м'ясо встигло просмажитися всередині. Накривати кришкою не треба. Такі відбивні цікаві саме тим, що у них утворюється зовні хрустка корочка. А під кришкою її не буде. Готові відбивні розкладіть по тарілках і подавайте до столу. Приємного апетиту!