Рулетики з баклажанів з горіхами і сиром

2 порції
30 хв

Як зробити рулетики з баклажанів з горіхами і сиром? Підготуйте продукти. Баклажан вибирайте по можливості рівний по всій довжині, щоб рулетики виглядали акуратно. Сир для цього рецепту підійде будь-який творожний, навіть з добавками буде смачно. Горіхи можете купити вже очищені, а можете очистити їх самі.

Баклажан помийте, обсушіть і відріжте хвостик. Наріжте овоч уздовж довгими смужками, товщиною близько 5 мм. Можна навіть потоньше, вони тоді легше будуть завертатися.

Посипайте баклажан сіллю. Це найпростіший спосіб позбавити його від гіркоти, якої часто страждає цей смачний овоч. Сіль витягне з баклажана вологу, а разом з нею піде і гіркота. Залиште його полежати хвилин на 10 - ви побачите, як він покриється крапельками. Візьміть паперовий рушник і протріть смужки баклажана, стираючи рідину, що виділилася.

Підготуйте начинку. Грецькі горіхи, якщо вони не очищені, почистіть. Можете підсушити їх пару хвилин на сухій сковороді, горіхи стануть ароматнішими і смачнішими. Потім подрібніть їх будь-яким доступним способом - блендером, в ступці або простою скалкою, як зробила я. Для цього складіть горіхи в пакет і постукайте по них скалкою. Горіхи перетворяться на дрібну крихту.

Візьміть невелику мисочку, покладіть в неї сир і горіхи. Пресом для часнику видавіть туди ж очищений зубчик. Або натріть його на дрібній терці.

Добре перемішайте продукти ложкою до однорідної маси. Начинка готова. У неї при бажанні ви можете додати будь-яку зелень. Замість творожного сиру ви також можете взяти абсолютно будь-який інший сир, в цьому випадку натріть його на терці і додайте трохи майонезу.

Розігріть на середньому вогні сковороду, налийте на неї олію, прогріть її пару хвилин. Викладіть у розігріту масло смужки баклажана в один шар так, щоб вони не знаходили друг на дружку.

Оскаржуйте баклажан на невеликому вогні до рум'яності з одного боку, потім переверніть і обсмажте з іншого. Ломтики баклажана повинні ввібрати в себе все масло і стати м'якими.

Готові ломтики зніміть на тарілку з паперовим рушником - воно ввібрає зайве масло. Пожежте таким же чином наступну партію.

Ломтики трохи остудіть. Візьміть смужку баклажана і на один кінець покладіть чайну ложку начинки з сиру і горіхів. Закрутіть її в рулетик.

Якщо він буде погано триматися, можете скріпити рулетик зубочисткою або спеціальною шпажкою. У мене ломтики були тонкими і добре просмажилися, тому мені їх не довелося скріплювати. Почніть таким чином всі ломтики баклажана.

Викладіть рулетики на страву, прикрасьте їх зеленню і зернами граната. Подавайте на стіл у будь-якому вигляді - вони смачні і теплі, і гостилі. Приємного апетиту!