Сендвіч крок-мадам

2 порції
30 хв

Дуже смачні сендвічі! Гірчиця, сир, шинка - стільки різних смаків в обрамленні ніжного соусу. Я їла месьє, чоловік -мадам. З яйцем ще смачніше. Знаєте чому мадам з яйцем? Якщо подивитися на яєчню збоку, то обрис випуклого жовтка нагадує обрис жіночого капелюшка, звідси і мадам.

Як зробити сендвіч крок-мадам? Підготуйте інгредієнти. Для початку ми будемо готувати соус бешамель, так що підготуйте продукти безпосередньо для нього. Молоко можете взяти будь-якої жирності, але вершкове масло - хороше, не менше 72%.

Візьміть невелику сковороду або сотейник з товстим дном. Розтопіть у ньому вершкове масло. Робити це треба на маленькому вогні, інакше олія почне горіти.

Як тільки олія росте, додайте в сотійник борошно. І відразу почніть розмішувати її з маслом. Зручно це робити невеликим вінчиком. Якщо такого немає, то візьміть лопатку. Трохи потримайте олію з борошном на вогні, нехай вони обсмажаться. Не забувайте весь час їх розмішувати.

Тонким струменем і при постійному розмішуванні влийте в сотійник молоко. Заважайте дуже енергійно, борошно повинно добре перемішатися, інакше в соусі можуть залишитися грудочки нерозмішаного борошна.

Варійте соус протягом декількох хвилин до загустіння, весь час розмішуючи його вінчиком. Я ще додала тріску солі. Соус виходить досить густий, як густа манна каша. Залиште його остигати і займіться безпосередньо сендвічами.

Підготуйте продукти для приготування сендвічів. Я готувала два сендвіча - крок-мадам і крок-месьє. Хліб можете брати будь-який, але краще білий. Навіть простий батон підійде. Сир саме у французькому рецепті повинен бути Грюйер. Знайдете - відмінно, ні - беріть будь-хто. Гірчиця повинна бути не гостра, я взяла з зернятками.

Намажте два шматки хліба м'яким вершковим маслом.

Поверх олії намажте гірчицю.

Сир натріть на дрібній терці.

Посипайте намазані шматки хліба тертим сиром.

Покладіть на тертий сир ломтики шинки. У мене м'ясо дуже тонкої нарізки, я поклала його в складеному вигляді. Товсті шматочки кладіть, не складаючи.

Поверх шинки насипте ще трохи сиру. Накрийте зверху другим шматком хліба.

Візьміть противник і застеліть його пергаментом. Або тефлоновим килимком, як у мене. Викладіть на нього сендвічі. Розігріть духовку до 180-200 ° С, режим верх-низ. Поставте в неї противень із сендвічами на 5-7 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою. Хліб повинен стати рум'яним, а сир - розплавитися.

Поки сендвічі запікаються, приготуйте яєчню-глазунью. Ідеально зробити її на порційній сковороді, вона вийде рівною і круглою. Але і на звичайній зійде. Можна її потім рівно вирізати. Спочатку розігрійте на сковороді трохи вершкового масла, а потім розбийте в неї яйце. Важливо, щоб жовток залишився цілим і рідким, а білок повністю схопився. Посоліть і поперчите глазунью.

Сендвічі тим часом вже підрумянилися, дістаньте їх з духовки, але саму духовку не вимикайте. Намажте кожен бутерброд зверху соусом. А потім посипте сиром.

Відправте сендвічі в духовку ще на пару хвилин, до розплавлення сиру.

Готові сендвічі відразу подавайте на стіл. Для сендвіча крок-мадам зверху покладіть яєчню-глазунью. Крок-месьє подавайте як є.