Кульки з сиру у фритюрі

3 порції
30 хв

Підготувати зазначені продукти для приготування кульок у фритюрі. Кульки будуть сирні, тому особливу увагу варто звернути на сир. Для рецепту краще взяти сир твердих сортів з жирністю 40 - 45%. Я беру Пармезан. Якщо брати сир з більшою жирністю, то він може не зберегти форму і для цього його доведеться панувати. М'який сир краще для рідкої серединки. Яйце одне велике, але краще взяти два середніх, щоб тісто зібралося.

Вибраний твердий сир натерти на середній тірці. Розмір тьорки, на якій буде натиратися сир, не впливати на кінцевий результат. Просто якщо натерти на крупній, то в готовій страві будуть яскравіше виражені частинки сиру. А для більш рівномірної консистенції краще натерти на середній.

До натертого сиру додати яйця і просіяне борошно з сіллю. Замісити тісто, воно виходить еластичним, не прилипаючим до рук.

Готове тісто тепер потрібно розділити на кульки. Тут можна вчинити двома способами, перший: відщипувати по шматочку від тіста і в руках скочувати в кульки. Другий, розділити тісто на частини, з кожної частини скатати палять і від нього відрізати шматочки і скочувати їх вже в кульки.

У сотейнику розігріти олію. Масла має бути стільки, щоб вона покривала повністю або майже повністю самі кульки. Коли олія розігріється, на середньому вогні смажити кульки в олії, опускаючи кожну кульку і рівномірно обсмажуючи її з кожного боку. Готові кульки викладати на паперові серветки для позбавлення від зайвого жиру.

Готові кульки краще трохи остудити, щоб уникнути неприємностей. Кульки гарні як у теплому, так і в гострому вигляді, а ось впрок їх зберігати не рекомендується. Вони стануть прекрасною окрасою гостинного столу прикрасивши пивну або винну тарілку закусок. Можна доповнити такі кульки якимось смачним соусом.