Соковита горбуша смажена на сковороді

3 порції
30 хв

Як посмажити стейки горбуші на сковороді? Насамперед підготуйте рибу. Якщо у вас ціла тушка, то спочатку очистіть її від луски, видаліть нутрощі і жабри (можливо з голови ви надалі зварите смачний бульйон або суп, а тому жабри краще не залишати, так як вони надають гіркоту). Рибу наріжте на стейки товщиною близько 2х-3х сантиметрів. Якщо у вас покупні заморожені шматочки, то вийте їх заздалегідь з морозильної камери і розморозьте.

Стейки горбуші добре обсушіть з усіх боків паперовими серветками, щоб позбутися надлишків вологи. Кожен шматочок посоліть з двох сторін і поперчите запашним і червоним меленим перцями. Посипте рибу тріскою сухого розмарину, він відмінно поєднується з червоною рибою. Залиште таким чином горбушу на 10-15 хвилин промаринуватися.

У сковороду з товстим дном і високими краями налийте рафіновану рослинну олію. Добре розігріть його. За бажанням додайте в олію пару зубків часнику і гілочку свіжого розмарину. Завантажте стейки горбуші в масло, плиту зменште до середнього. Оскаржуйте при відкритій кришці рибу до напівготовності 3-5 хв. (я готувала близько 3х хвилин). Коли часник і розмарин придбають золотистий відтінок, вийте їх зі сковороди, свою функцію вони вже виконали.

Переверніть стейки на інший бік і оскаржуйте до готовності (ще 3-5 хвилини).

Викладіть готові стейки на тарілку і збризніть соком вичавленого лимона. Подавайте зі свіжими овочами і салатом.