Спагетті з креветками в вершковому соусі

3 порції
30 хв

Як зробити спагеті з креветками в вершковому соусі? Підготуйте продукти. Креветки у мене добірні, неочищені, свіжоморожені. Але підійдуть будь-які - і свіжі, і варено-морозиво. Вершки для соусу краще брати 20-ти відсоткові. Спагетті - з твердих сортів пшениці.

Креветки помийте під проточною водою. Поки я їх мила і чистила, вони розморозилися.

Далі креветки очистіть від панцира, хвостів і кишкових жив. Щоб видалити кишкову жилу, треба надрізати креветку вздовж спинки і акуратно ножем прибрати темну кишку. У процесі креветки остаточно розморозилися.

Приготуйте соус, але перед цим поставте на плиту каструлю з водою для спагеті. І соус, і паста готуються швидко, краще робити це одночасно. Часник очистіть і дрібно порубите.

У глибокій сковороді розігріть вершкове масло, покладіть часник і злегка обсмажте його на маленькому вогні протягом декількох хвилин.

У мене достатнє великі креветки, тому я їх порізала на невеликі шматочки, якщо у вас дрібні, пропустіть цей крок.

Викладіть креветки на сковороду до часнику.

Обсмажте їх, постійно перешкоджаючи. Якщо у вас вже варені креветки, то смажте зовсім трохи за часом, просто щоб прогріти їх. Я смажила п'ять хвилин. Довше не треба, вони можуть стати гумовими.

Тим часом вода закипить, закиньте в неї спагеті, посоліть. Нехай варяться.

Налийте до креветок вершки, додайте сіль, перець, добре перемішайте. Почекайте, коли вони закиплять, зробіть вогонь мінімальним і залиште соус томитися на п'ять хвилин.

Помийте, обсушіть, а потім наріжте петрушку. Для спагеті з креветками вона підходить найкраще, іншу зелень я б не радила брати. Частину зелені відкладіть для подачі.

Додайте петрушку до соусу, перемішайте, нагрів вимкніть.

Тим часом спагеті вже зварилися. Не треба доводити їх до повного розварювання, нехай вони залишаться трохи твердими, цей стан називається аль-денте. При з'єднанні з гарячим соусом паста дійде до готовності. Раджу орієнтуватися на час, вказаний на упаковці від пасти і варити спагеті на хвилину менше. Якщо соус ще не готовий, а спагеті вже зварилися, відкиньте їх на дуршлаг, залишивши трохи води, в якій вони варилися.

Викладіть спагеті в сковороду до соусу, добре перемішайте. Якщо здасться, що соусу мало, додайте трохи води, в якій варилися макарони. Залиште їх на пару хвилин, щоб паста просочилася ароматом соусу і дійшла до готовності. Подавайте спагеті на стіл гарячими, посипавши петрушкою. Приємного апетиту!