Стейк з яловичини на грилі

2 порції
25 хв

Як посмажити стейк з яловичини на грилі? Підготуйте всі зазначені продукти. Для обсмаження стейка на грилі візьміть м'якоть товщиною не більше 4 см. При товщині м'ясного шматка в 2-2, 5 см ви отримаєте повністю прожарене м'ясо, при товщині більше 4 см при зазначеній температурі ви отримаєте стейк з кров'ю - вибирайте за бажанням! Також ступінь прожарювання м'яса залежить від спеки і сковороди.

М'якоть яловичини вимийте, обсушіть, очистіть від плівок і жиру, ретельно зріжте блакитні плівки - вони при обсмажуванні скрутяться і деформують саме м'ясо, при цьому прожувати їх не вдасться - краще відразу прибрати! М'ясо натріть сіллю і меленим чорним перцем, оскільки інші спеції при створенні стейка не додаються, проте звичайну поварену сіль ви з успіхом можете замінити подрібненою морською - від цього смак страви тільки виграє.

Змажте яловичину рослинною олією - вона утворює плівку на її поверхні і м'ясо вбирає в себе весь букет спецій. Пам'ятайте, що маслом м'ясо потрібно обмазати після спецій, а не навпаки, інакше жирна плівка не дасть солі і перцю крізь неї просочитися. Залиште яловичину в теплі на 15-20 хвилин. На холод м'ясо не виносите, так як при смаженні охолодженого м'яса ви отримаєте рум'яну скоринку і абсолютно сирий стейк всередині.

Ретельно прогріть гриль, викладіть на решітку шматок м'якоті яловичини і обсмажте протягом 2 хвилин. Якщо у вас електро-гриль, то цього часу достатньо, щоб обсмажити м'ясо з обох сторін. Якщо звичайний гриль з вугіллям, то обсмажуйте стейк з кожного боку по хвилині. Час може відрізнятися орієнтуйтеся на особливості роботи вашої техніки і бажаний ступінь прожарки.

Як тільки на поверхні м'яса утворюються рівні рум'яні смужки і золотиста корочка - стейк повністю готовий!

Зніміть м'ясо з гриля і дайте йому трохи охолонути. Ось ми і посмажили яловичину на домашньому електричному грилі За бажанням обсмажене м'ясо можна помістити в фольгу, але не в духовку!

Через 3-5 хвилин гострим ножем розріжте стейк з яловичини на ломтики товщиною близько 0, 3 см, викладіть на тарілки або на страву півколом.

Подавайте гарячий обсмажений стейк із соусами, зерновою гірчицею, майонезом і свіжими овочами, втім, і їх теж можна обсмажити на грилі!