Стейк з яловичини з розмарином на сковороді гриль

4 порції
15 хв

Дістаньте стейки з упаковки і дайте їм провітритися і нагрітися до кімнатної температури.

Поперчіть.

Посоліть. Переверніть і повторіть сіль і перець з іншого боку.

Змажте стейки маслом з двох сторін.

Заздалегідь поставте на вогонь сковороду. Рекомендують нагрівати її до максимуму, а коли кладемо стейк - трохи прикручувати вогонь. Підходить як сковорода-гриль, так і проста рівна (головне, щоб не прилипала, доглянутий чавун ідеально) або совдеп із сіточкою на дні.

Стейк зручно брати щипцями, а можна і руками, для себе ж готуємо.

Стейк кладемо на сковороду рухом від себе - щоб пар і бризки (раптом) не потрапили на нас і на руки. Пам'ятаємо це правило і коли перевертаємо м'ясо або інші смачні смаколики.

І смажимо. Не тиснемо, щоб сік не витік.

1, 5 хвилини з одного боку.

Перевертаємо. І смажимо ще 1, 5 хвилини.

Обов'язково смажимо, якщо вона є, ту сторону стейка, де жир. Тоді і скоринка буде, і зайвий жир витопиться, потрібний піде всередину, і стейк буде смачним з усіх боків.

Знімаємо стейки зі сковороди. Якщо стейки товсті і ви не любите стейки з кров'ю - кладемо їх на пергамент на противінь і ставимо в духовку на 10 хвилин при 180 градусах - доводимо їх, як кажуть шефи. Якщо стейки тонкі, то після 1, 5 хвилин з двох сторін вони будуть середньої прожарки. Хочете повну прожарку - 5 хвилин у духовці, і ваше бажання сповнене.

Коли смажите стейки - вмикайте витяжку або відкривайте вікно.

Готовим стейкам дайте відпочити.

На гарячі покладіть по гілочці розмарину. Ця спеція добре розкриває смак яловичини.

Трохи чекаємо - і можна знімати пробу.

Як соковито вийшло! Це прожарка медіум.