Стейк з кров'ю з яловичини

2 порції
20 хв

Отже, підготуємо шматок м'яса, промокнувши його насухо серветками або рушником. Обріжемо всі жилки і, щоб не втрачати час, поставимо сковорідку на газ.

Нехай ще полежить хвилину, а потім, поплескуючи долонями, вотремо в нього спеції (краще, якщо ви відразу промелите прямо на шматок спеції) і посиплете Італійськими травами (або вашими коханими).

А потім змастимо його олією рослинною, також злегка втираючи руками. На цьому тапі можна підсолити стейки (краще беріть сіль покрупніше).

Поставимо на вогонь сковороду з товстим дном (добре б взяти ребристу сковороду-гриль, тоді малюнок буде красивим). Її треба гарненько нагріти (до легкого димка), як і масло. Покладемо в нього підготовлені шматки м'яса.

Ми будемо смажити стейк зі ступенем прожарки Rare (сирий з кров'ю). Смажимо 1-1. 5 хв. на сильному вогні, накривши м'ясо шапкою з тім'яна або трав, які ви найбільше любите

А потім треба точно так швидко перевернути на інший бік шматок м'яса, не забувши і на цей бік покласти нову порцію тім'яна і присипати нарізаним перцем чилі. Смажимо на середньому вогні по хвилині-півтори з обох сторін (від товщини залежить).

Далі є кілька шляхів. Можна, загорнувши фольгою, почекати, поки стейк дійде там. Це, до речі, непогана ідея.

Виходить соковито і ніжно, особливо, якщо покласти зверху шматочок вершкового масла. Я вирішила тім'ян свіжий покласти і чилі залишити, який після смаження - не такий ядрий. Ароматний вийшов стейк! А можна в духовку відправити, але це буде вже інший.