Свинина в клярі на сковороді соковита

3 порції
30 хв

Як посмажити свинину в клярі на сковороді соковитої? Підготуйте продукти. Для смаження в клярі найкраще підійде м'ясний карбонат, корейка або вирізка. Спочатку приготуйте кляр. Як зробити кляр? Візьміть велику миску, налийте в неї молоко і вбийте яйця.

Додайте до них сіль і спеції.

Потім помалу підсипайте борошно і замішуйте тісто. Слідкуйте за його консистенцією.

Тісто має стати ось таке, трохи густе, чимось схоже на тісто для оладій. І, головне, воно має бути однорідним, без грудок борошна. Якщо ви трохи перекладете борошна і тісто вийде густим, не біда - розбавте кляр молоком.

Свинину промийте під проточною водою і обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй обсмажитися - вона буде гаситися. Наріжте свинину на порційні шматки невеликого розміру, приблизно 5 на 5 см і товщиною близько 1, 5 см. Розмір шматочків дуже впливає на якість прожарки. Тому найкраще робити шматочки невеликого розміру. Кожен шматочок трохи відбийте.

Окунайте всі шматочки м'яса, по черзі, в кляр. Шматочки повинні повністю зануритися в кляр.

Сковороду нагрійте до гарячого стану. Налийте на неї олію. Викладіть у гарячу олію шматочки м'яса в клярі. Оскаржуйте їх на невеликому вогні 2-3 хвилини.

Коли шматочки добре зарум'яняться, переверніть їх і обсмажуйте ще пару хвилин. Потім накрийте кришкою і дайте м'ясу трохи пропаритися. Це необхідно для того, щоб свинина остаточно приготувалася.

Готові шматочки м'яса в клярі викладіть на тарілку і подавайте на стіл. При подачі прикрасьте м'ясо свіжою зеленню. Приємного апетиту!