Сирні кульки на сковороді

4 порції
30 хв

Для тих, хто дуже любить сир, підійде чудова закуска - сирні кульки на сковороді. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Твердий сир - це основний продукт цієї страви. Тому вибирайте якісний і смачний продукт. Сир за годину до приготування покладіть у холодильник, щоб легше було натирати на терці. Борошно беріть вищого ґатунку, яйця - С0. Вибирайте масло без запаху.

Перед тим, як починати приготування сирних кульок, твердий сир охолодіть, щоб він не плавився і було легше його подрібнити. Натріть сир на велику терку. З тестом, в якому більш великі шматки сиру, зручніше працювати.

Для вимішування тесту візьміть глибоку миску, щоб було зручно змішувати всі інгредієнти. Забийте в ній за допомогою виделки яйця. Збивати до появи піни не потрібно.

До яйць додайте натертий твердий сир. Трохи посоліть. Якщо сир занадто солоний, можна тісто не солити. Всі перемішайте.

У миску до сирно-яєчної маси додайте 3 столових ложки борошна. Консистенція тесту залежить від усіх інгредієнтів, продукти різних виробників мають різні властивості. Тому додавайте борошно невеликими порціями. Якщо тісто занадто рідке, тобто при перемішуванні вам не доводиться прикладати силу, додайте ще муки.

З отриманого тіста зліпіть кульки розміром з перепелине яйце. Можна робити більше, але тоді доведеться використовувати більше рослинної олії. Тісто досить липке, тим більше, що сир в теплих руках починає плавитися. Щоб зручніше було працювати з тестом, намагайтеся формувати кульки кінчиками пальців. Коли багато тесту прилипне до рук, вимийте їх і висушіть, а потім продовжуйте ліпити. У мене вийшло 20 сирних кульок.

Візьміть круглий широкий посуд з плоским дном. Посипайте дно панувальними сухарями. Викладайте туди отримані кульки. Обваляйте їх з усіх боків у сухарі. Для цього, повертаючи і нахиляючи посуд, кульки будуть кататися по дну і рівномірно покриватися сухарями. Замість панувальних сухарів можна взяти борошно, але з сухарями виходить більш хрустка скоринка. Візьміть сковороду з високими бортами і диметром близько 20 см.

Яку б сковороду ви не взяли, масла налийте стільки, щоб кульки потонули в нього наполовину. Розігріть олію на середньому вогні, тому що працювати з гарячою олією небезпечно і можна обпектися. Для того, щоб масло не бризкалося, можна додати в нього тріску солі, вона ввібрає в себе вологу, якщо вона є. Перевірте необхідну температуру олії, кинувши пару сухариків. Воно має закипіти. Акуратно опустіть в масло кульки.

Поворушіть їх за допомогою ложки або кумівки, щоб вони рівномірно пропеклися і не прилипли до дна сковороди. Якщо бачите, що кульки занадто швидко темніють, зробіть вогонь менше. Так вам буде простіше справлятися зі спекотною кулькою - не підгорять одні поки ви дістаєте інші. Обжарюйте до рум'яної скоринки і перевертайте на інший бік. У мене на кожну сторону пішло приблизно по 2 хвилини. Час залежить від багатьох факторів: і сухарів, і олії, і плити.

Добре просмажені з усіх боків сирні кульки діставайте зі сковороди і викладайте на паперові рушники, щоб пішла зайва олія. Щоб не зіпсувати округлу форму кульок, після приготування не тримайте довго гарячі кульки гіркою, тому що вони м'які і можуть придавити один одного.