Тарталетки з лососем і авокадо

4 порції
30 хв

Підготувати продукти. Червону рибу взяти за наявністю або смаком. У мене цього разу форель, але можна взяти сьомгу, кету, горбушу. . . сир беремо м'який, вершковий, він найбільш нейтральний до смаку, тому буде добре гармоніювати з авокадо і вигідно відтіняє і доповнить смак самої риби. Авокадо намагаємося вибрати м'яке, воно більш стигле. Якщо є час, можна купити заздалегідь, вони добре дозрівають.

Авокадо моє, зчищаємо шкурку, розрізаємо вздовж навпіл і дістаємо кісточку. У мене потрапив авокадо з майже білою кісточкою, але був м'який. Я подумала, що зелений і буде гірчити, але все обійшлося, смак був звичайним. Мабуть просто сорт був такий. Якщо авокадо дуже стиглий, то його не очищаючи розрізання, дістаємо кісточку, а м'якоть нарізаємо сіточкою на квадратики і виймаємо чайною ложкою. Такі стиглі правда майже не привозять.

Очищений авокадо розрізати на сегменти і завантажити в чашу блендера. Щоб м'якоть не потемніла, відразу видавити і полити свіжим соком лимона, мені було достатньо одного широкого колічка. Прокрутити до подрібнення на дрібні фрагменти.

Додати м'який сир і ще раз все подрібнити. На цьому етапі можна додавати різну свіжу зелень, але це за бажанням і смаком, мені більше подобається нейтральний смак сирної пасти.

Паста повинна вийти ось така однорідна, з легким фісташковим кольором. Спробуйте, можливо треба буде трохи посолити і тоді ще раз все прокрутити. Якщо додавати зелень або маринований огірок, буде видно невеликі фрагменти зелені, що теж збагатить смак і додасть зорового ефекту.

Малосольну червону рибу гострим ножем нарізати дуже тонкими ломтиками у всю ширину риби. Якщо нарізку готуємо заздалегідь, то рибу накрити і зберігати в холодильнику.

Я буду подавати рибу з авокадо в тарталетах. Наповнити їх сирною пастою можна як чайною ложкою, так і з кулінарного мішка.

Потім прикрасити тонким ломтиком риби, згорнувши його в колічко, трохи розправити пелюстки, отримаємо бутончик. Додати невелику гілочку зелені. Ось і все, дуже проста, невигадлива, але тішить око подача готова. Адже все готується швидко, а подавати краще негайно, щоб тарталетки не встигли розмокнути. Таку страву заздалегідь готувати не треба, тільки нарізку і сирну пасту.