Тартар з лосося

1 порція
30 хв

У рецепті замість лимона можна використовувати лайм і сік лайму, це додасть особливу нотку страві.

Як зробити тартар з лосося? Підготуйте продукти. Готувати тартар найкраще зі свіжого філе лосося. Оскільки риба в процесі приготування не піддається термічній обробці, для безпеки покладіть шматочок лосося в морозилку на деякий час. До того ж нарізати рівномірними і однаковими шматочками таке філе буде зручніше і швидше. Якщо ж у вас ціла риба, розділяйте її на філе.

Філе лосося помийте і видаліть шкіру. Рибу наріжте невеликими кубиками, приблизно 0, 5 см на 0, 5 см. Або можете нарізати його невеликими рівними смужками.

Червона цибуля почистіть, а потім нашинкуйте максимально дрібно. Для тартару краще використовувати червону цибулю, цибулю Шалот або білу цибулю, ці сорти цибулі м'якші на смак звичайного ріпчастого і ідеально підходять для салатів.

Каперси розріжте на 4-6 частин.

Приготуйте заправку. Для цього в невелику мисочку додайте соєвий соус, сік лимона і рослинну олію (сміливо можете використовувати оливкову олію). Все добре перемішайте.

У глибоку тарілку викладіть нарізане філе риби, червону цибулю, каперси, нашинковану Шнітт цибулю (або зелену цибулю). Посипайте молотим запашним перцем.

Додайте до вмісту тарілки заправку і ретельно все перемішайте. Накрийте тартар харчовою плівкою і відправте в холодильник для того, щоб він промаринувався і охолодився. Для цього буде достатньо 20-30 хвилин.

У тарілку викладіть кілька гілочок рукколи, зверху помістіть тартар за допомогою сервірувального кільця або акуратно за допомогою столової ложки. За бажанням посипте його зверху кунжутним насінням, злегка підсмаженим на сухій сковороді. Подавайте тартар з долькою лимона і шматочком сірого або чорного хліба.

Як відомо червона риба чудово поєднується з авокадо. Готовий тартар так само буде хороший і гармонійний з цим фруктом. А скільки користі! Наріжте авокадо невеликими однаковими шматочками, збризніть соком лимона, щоб шматочки не потемніли, і зверху викладіть тартар з риби. Приємного апетиту!

Як правильно розділяти цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, оскільки вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушіть.

Оскільки ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальний, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизове око, промийте цибулину і ніж холодною водою. Роздільна дошка не ввібрає неприємний луковий запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.