Бланманже з ревенем і шампанським

8 порцій
5 годин 40 хв

Перед початком приготування цього чудового десерту формочки потрібно поставити в холодильник. Беріть формочки ємністю 100 мл, всього потрібно 8 шт. Першим зваріть ревінь. Для цього добре його вимийте, видаліть черенки, наріжте стеблі на кубики в 1-2 см. Шампанське перелийте в каструльку, поставте її на середній вогонь і доведіть до кипіння. Всиньте половину цукрової пудри, розмішайте, щоб вона швидше розчинилася, варите 1 хвилину. Додайте нарізаний ревень, варите все разом ще 1 хвилину. Потім зніміть каструльку з вогню, накрийте кришкою і дайте ревеню постояти в сиропі хвилин 10. Третину желатину замочіть у холодній воді (згідно з інструкцією на упаковці). Ревінь протріть через дрібне сито (частину залиште для прикрашання готової страви), процедіть весь сироп. У проціжений сироп додайте 2 столові ложки протертого ревеня, перемішайте до однорідності і розігріть суміш у мікрохвильовці протягом 1 хвилини. Відразу ж додайте розм'якшений, без зайвої вологи, желатин, розмішайте суміш до його розчинення. З холодильника дістаньте формочки і перелийте масу в них, заповнюючи кожну формочку на одну чверть. Приберіть формочки в холодильник на 1 годину. Тепер приготуйте власне бланманже. Замочіть желатин у холодній воді. У каструлю перелийте вершки, молоко, присипте цукрову пудру, що залишилася. Стручок ванілі розріжте навпіл уздовж, зіскребіть насіння і покладіть їх до суміші в каструлі, яку поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, перемішуючи, варите 1 хвилину, після чого зніміть з вогню. Додайте до суміші розм'якшений віджатий желатин, перемішайте, щоб він швидше розчинився. Пропустіть отриману масу через сито і дайте їй повністю охолонути. Затишну масу перелийте у формочки поверх шару з сиропу ревеня і шампанського. Приберіть у холодильник на 4 години. Коли мине час, формочки опустіть в ємність з гарячою водою буквально на 5 секунд. Переверніть на охолоджені тарілки. Прикрасіть вареним ревенем і подавайте до столу - домочадці зачекалися! : )