Десерт з яєць і молока

6 порцій
13 годинника

Я використовувала формочки об'ємом 150мл, вийшло 4 повних, ще залишилося на 2 поменше. Щоб карамель легше відійшла при перевертанні, потримайте формочки з десертом пару хвилин в окропі.

Як зробити десерт з яєць і молока? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якій жирності, яйця категорії С1. Кількість цукру ви можете зменшити, оскільки у складі буде ще карамель. Замість ваніліну підійдуть також ванільний цукор, екстракт або натуральна ваніль. Про те, як правильно їх використовувати в кулінарії, читайте в кінці рецепта.

Насамперед приготуйте карамель. Для неї знадобиться тільки цукор і вода.

Візьміть сотейник з товстим дном, присипте в нього цукор, влийте воду.

Поставте сотійник на середній вогонь. Тепер головне набратися терпіння і не чіпати карамель, ні ложкою, ні лопаткою. Тільки трохи потрушуйте ковш, допомагаючи цукру розчинитися. Дочекайтеся моменту, коли сироп закипить і зменшіть вогонь.

Варите сироп до того моменту, коли він придбає красивий бурштиновий відтінок, на це піде близько 5 хвилин. Нагадую, що заважати карамель не потрібно - цим ви зіпсуєте її, оскільки цукор закристалізується. Коли сироп набуде необхідного кольору, вимикайте вогонь. І ось тільки тепер можете розмішати карамель лопаткою - так вона швидше заспокоїться.

Розлийте карамель за невеликими вогнетривкими формочками, попередньо змащеними рослинною олією. Залиште формочки з карамеллю остигати.

У сотійник, де варилася карамель, влийте молоко. Повсипайте половину цукру, додайте ванілін. Періодично завадячи, доведіть молоко до кипіння на невеликому вогні. Як тільки з'являться перші бульбашки, зніміть сотейник з молоком з вогню.

І займіться безпосередньо пудингом. Вбийте в глибоку миску три цілих яйця, а від двох інших додайте тільки жовтки. Всиньте до яйць цукор, що залишився, перемішайте вінчиком.

Влийте в яєчну суміш трошки гарячого молока і швидко перемішайте вінчиком - за рахунок невеликої кількості яйця не згорнуться. Потім влийте все молоко, що залишилося. Перемішайте до однорідності. Процедіть отриману суміш, щоб позбутися нерозмішаних шматочків яєць.

Перелийте яєчно-молочну суміш у зручний посуд з носиком.

Встановіть формочки з карамеллю у відповідний піднос або форму. Вилийте зверху на карамель молочну суміш, заповнюючи формочки майже до країв. Влийте в піднос окріп так, щоб він дійшов до середини формочок.

Запікайте десерт у духовці, попередньо розігрітій до 160 ° С, 40-50 хвилин. Він буде трохи зачіпати, якщо потрясти формочку, це нормально, після остигання десерт стабілізується.

Готовий десерт вийте з духовки і перекладіть на ґрати. Повністю остудіть його і приберіть в холодильник, мінімум на 4 години, а краще на 12 - тоді пудинг вийде особливо ніжним і не буде пахнути яйцями.

Для подачі переверніть формочку з десертом на тарілку, попередньо провівши ножем по периметру. Подавайте до столу зі свіжими ягодами. Приємного апетиту!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на видимій чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Беріть до уваги, що всі духовки мають різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь - яка запечена страва вийшла успішною, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!