Десерт пташине молоко з сметани з желатином

8 порцій
1 година 30 хв

Як зробити пташине молоко? Підготуйте всі інгредієнти. Сметану краще вибирайте пожирніше, але не менше 20%. По можливості краще сметану придбати на ринку, але якщо такої можливості немає, для десерту можна використовувати і магазинну. Шоколад для глазурі купіть якісний, бажано гіркий, проте можна використовувати і молочний. Ємність для взбивання краще заздалегідь охолодити в холодильнику разом з вінчиками, так процес взбивання буде відбуватися швидше.

Для початку необхідно приготувати сметану частину пташиного молока. Желатин пересипте в миску, залийте його водою кімнатної температури і залиште набухати желатин на 15 хвилин.

У цей час в ємність для взбивання викладіть охолоджену сметану, присипте цукор і збийте вміст ємності до пишної маси. Збивайте масу приблизно 10 хвилин. Будьте акуратні, не перевзбивайте сметану масу, інакше після загустіння, вона знову може стати рідкою.

Через 15 хвилин, коли желатин вже набухне, розтопіть його на водяній лазні. Він повинен розчинитися і стати рідким. Тепер охолодьте розтоплений желатин до кімнатної температури.

У охоплений розчин желатину введіть 2-3 столові ложки збитої сметаною маси. Перемішайте.

Отриману желатиново-сметану масу перелайте в сметану і перемішайте лопаткою. Маса повинна вийти однорідної єдиної консистенції. Перемішати потрібно добре, щоб желатинова частина була присутня у всій масі.

Отриману сметану масу розлийте по креманках, при необхідності трохи розрівняєте її, трохи потрясся креманки. Відразу ж приберіть креманки в холодильник, щоб сметанна маса трохи застигла, інакше нанести рівним шаром шоколадну глазур не вдасться.

Тепер необхідно приготувати глазур. Гіркий шоколад порубите за допомогою гострого ножа невеликими шматочками, перекласти в невеликий ковшик. У цей же ковшик викласти сметану. Встановіть ковшик над каструлею з пором і розтопіть продукти, перешкоджаючи лопаткою. Коли маса буде розтоплена, дайте їй трохи охолонути.

Готову шоколадну глазур розлийте по креманках і розрівняйте. Креманки з десертом поставте в холодильник на 45 хвилин. За цей час десерт охолодитися і загустіє. Через зазначений час десерт вже можна подавати до столу.