Десерт з чорносливом і волоськими горіхами зі сметаною

2 порції
1 година 30 хв

Поєднання чорнослива і волоського горіха для багатьох знайоме, але просте на вигляд частування таїть у собі й інші відтінки смаку. Відомий ще з радянських часів рецепт чорнослива, фаршированого волоськими горіхами, виглядає не зовсім так, як цей. У класичній версії фрукти прийнято не поливати, а заливати сметаною, змішаною з щедрою порцією цукру або згущенки, щоб вони буквально в ній тонули. Тут же сметана відіграє швидше роль соусу, і це дуже приємно позначається на калорійності десерту. У радянські часи цей десерт часто прикрашав новорічні столи, причому подавали його зазвичай як закуску. Кроки 7-10 можна повністю пропустити, якщо страва готується для дітей. Або просто не додавати в сироп вино. Також приготування сиропу можна пропустити, якщо немає часу готувати цей десерт довше 10 хвилин. Але з сиропом десерт виходить набагато смачніше. Я пробувала різні варіанти цього десерту. Цей варіант мені здається одним з найсмачніших. До речі саме так готують цей десерт у Молдові.

Як зробити десерт з чорносливом і волоськими горіхами зі сметаною? Підготуйте продукти. Чорнослив візьміть без кісточок, волоські горіхи або очистіть самі, або купіть вже очищені. Сметану вибирайте натуральну, жирну, смачну.

Чорнослив промийте і залийте окропом. Дайте наполягти йому протягом приблизно 30 хвилин. Якщо чорнослив сухий і щільний, залиште його у воді на 1-2 години.

Після закінчення часу чорнослив відкиньте на дуршлаг і повністю дайте збігти воді. Потім обсушіть його паперовими рушниками. Воду від чорнослива збережіть, вона знадобиться для сиропу.

Ядра волоського горіха трохи проколіть на сухій сковороді. Вони стануть ароматнішими і смачнішими.

Чорнослив нафаршируйте волоським горіхом - в кожну ягоду по половинці горіха.

Сметану з'єднайте з цукровою пудрою і перемішайте до однорідності.

Воду, в якій замочувався чорнослив, перелийте в сотійник. Всиньте в неї цукор. Поставте сотійник на вогонь. Доведіть воду до кипіння і уваріть суміш на повільному вогні до загустіння.

Як тільки це станеться, викладіть у сироп фарширований горіхами чорнослив і загасіть його на повільному вогні близько 10 хвилин.

За пару хвилин до кінця гасіння влийте в чорнослив вино.

Чорнослив з сиропом повністю охолодьте.

Чорнослив викладіть у креманки, полийте сиропом, додайте в десерт сметану і прикрасьте м'ятою. Можна подавати на стіл. Приємного апетиту!