Десерт з рикоттою без випічки

2 порції
1 година 30 хв

Можна зробити десерт як у порційних маленьких, так і в одній великій формі. Крихту з печива можна розкатати між двома листами пергаменту і охолодити в морозилці. А перед збиранням вирізати кола або інші фігури потрібного діаметра і розміру.

Як зробити десерт з рикоттою без випічки? Насамперед приготуйте пісочну основу. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть будь-яке пісочне, типу Ювілейного. Вершкове масло купуйте якісне, натуральне, без рослинних добавок. Вийняйте його з холодильника заздалегідь, щоб воно добре розм'якшилося.

Як зробити основу? Печиво подрібнити в блендері в крихту. Якщо у вас немає блендера, то можете скласти печиво в пакет і витолочь його скалкою.

Додайте до крихти какао та м'яке вершкове масло. Какао краще підійде натуральне, напій типу Несквик не підійде.

Перетріть продукти руками. Повинна вийти волога крихта.

Викладіть крихту в круглі форми, діаметром рівні формочкам для крему, і добре утрамбуйте її. Зручно це робити дном склянки. Приберіть основу в холодильник.

Тим часом приготуйте крем. Підготуйте продукти для нього. Вершки візьміть найжирніші, мінімум 33%. Якщо десерт призначений для дітей, лікер не додавайте. Можете використовувати замість нього сироп.

Як зробити крем? Полуницю помийте, обсушіть, видаліть хвостики. Наріжте ягоди невеликими шматочками і пробийте блендером у пюре.

При бажанні отримане пюре протріть через сито, щоб в готовому десерті не було зернят від полуниці.

В іншій ємності забийте рикотту з цукровою пудрою, ваніліном і полуничним лікером.

Додайте полуничне пюре в рикотту порціями по 1 ст. л. , перемішуючи масу після кожної. Залиште трохи пюре для прикраси.

Вершки забийте в міцну піну.

Акуратно підмішайте до рикотти збиті вершки.

У формочки (у мене силіконові) викладіть полуничний крем, розрівняйте і поставте в морозилку на 1-2 години.

Коли крем застигне, витягніть його з формочок і викладіть на основи з печива. Полейте десерт пюре, прикрасьте свіжою полуницею і м'ятою. Подавайте до столу. Приємного апетиту!

Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для взбивання і самі вершки повинні бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксер на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть піднесення. Інакше вершки перетворяться на масло.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Для збивання вершків краще віддати перевагу цукровій пудрі. Вершки збиваються досить швидко і цукор може не встигнути розтанути. Додавайте цукор або пудру поступово, коли вершки вже трохи збиті (на поверхні вершків від вінчика стануть залишатися м'які піки). Якщо додати цукрову пудру (цукор) всю відразу або до початку збивання вершків, вони можуть не збитися.