Десерт тирамісу з печивом

8 порцій
30 хв

Як зробити десерт тирамісу з печивом? Підготуйте продукти. Печиво ви можете використовувати як покупне, так і випечене самостійно. Каву зваріть заздалегідь і остудіть, вона повинна бути міцна і ароматна. Маскарпоне вибирайте якісний, натуральний, без рослинних добавок, від цього залежатиме смак страви. Кількість яєць я спеціально зменшила в інгредієнтах, хоча готувала з 6 - в результаті крем вийшов рідкоатий. З 4 вийде ідеально.

Яйця добре помийте і обсушіть. Оскільки вони не будуть піддаватися термічній обробці, підійдіть до вибору уважно - яйця повинні бути найсвіжішими, від перевіреного виробника. Розділіть яйця на жовтки і білки, намагаючись, щоб ні краплі жовтка не потрапило в них - в іншому випадку білки не зіб'ються.

Почніть збивати жовтки міксером, поступово всипаючи цукор. Його кількість можна зменшити за своїм смаком. Ця кількість сподобається солодкоїжкам. Збивайте жовтки до світлої та пишної маси.

Додайте до збитих жовтків маскарпон і втрутіть його. Якщо залишатимуться грудочки, то візьміть вінчик або міксер, тільки заважайте на малій швидкості і недовго.

В окремій мисці збийте білки до стійких піків. Щоб білки добре збилися, яйця повинні бути свіжими і охолодженими (з холодильника), а посуд для взбивання - сухим і чистим, без слідів жиру. Для кращого взбивання в білки можна додати невелику тріску солі. Збивайте білки міксером на мінімальній швидкості, збільшуючи швидкість у міру збивання. Правильно збиті білки не випадатимуть з миски при перевертанні.

Дуже акуратно почніть додавати збиті білки в сирну масу. Кладіть їх невеликими порціями і втручайте лопаткою рухами знизу вгору. У результаті у вас вийде однорідний і дуже пишний крем.

Залишивши каву налийте в пласку тарілку з бортиками, до неї ви можете додати коньяк, ром, лікер за бажанням. Так як мій тирамісу призначений і для дітей, він без алкоголю. Візьміть відповідну форму, у мене вона розміром 31 * 17, але можна взяти і трохи більшого розміру - в мою кілька печиво не влізло. Буквально на секунду покунайте печиво в каві і викладайте у форму рядами. Надто розмочене Савоярді розм'якне в десерті і не буде тримати форму.

Поверх печива викладіть половину крему, рівномірно розмажте його.

У тому ж порядку, що і нижній шар, викладіть другий ряд Савоярді. Це важливо, щоб при подачі вийшов красивий зріз.

Викладіть на печиво другу половину крему. Розрівняйте. Приберіть десерт в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч - він тоді краще просочиться і буде добре тримати форму.

Готовий тирамісу посипте зверху какао-порошком через невелике ситечко. Подавайте до столу. Приємного апетиту!