Домашній мармелад без цукру

6 порцій
6 годин

Для початку заллємо желатин склянкою теплої кип'яченої води. Згідно з інструкцією, моєму желатину необхідно 40-60 хв. для набухання. Якщо хочете отримати більш щільну консистенцію мармеладу, просто використовуйте трохи більше желатину.

Апельсини необхідно ретельно вимити і розрізати навпіл.

Нам потрібно витиснути фреш з усіх підготовлених апельсинів. Я використовую механічну соковижималку для цитрусів. Але можна видавити сік і просто руками.

Як я не старалася, у фреш все одно потрапили кісточки. Тому пропоную процедити сік через сито. Заодно і м'якоть буде видалена. Також можна використовувати марлю, складену в декілька шарів.

Банани моїм і очищаємо від шкірки. Банан у цьому рецепті є основним джерелом солодощі. Тож якщо хочете більш солодкий мармелад, збільште кількість бананів, але не забувайте про пропорції желатину! Або просто додайте трохи меду.

Ківі моєм і чистимо від шкурки. Я кладу сюди ківі не стільки заради смаку, скільки заради його насіння. У готовому мармеладі вони будуть приємно похрустувати. І ніяке дороге насіння чіа не потрібне!

Банани і ківі нарізаємо і відправляємо в блендер. Нам необхідно отримати гладке гомогенезоване пюре.

Збиваємо фрукти до однорідності. Не переживайте за насіння ківі. Якщо використовувати звичайний домашній блендер, то вони залишаться цілими і неушкодженими. Чого не скажеш, наприклад, про блендер для смузі: там насіння точно перемеляться.

Переливаємо пюре з бананів і ківі в сотійник або ковшик. Додаємо апельсиновий фреш і ретельно перемішуємо.

Нагріваємо фруктову суміш на маленькому вогні, постійно перешкоджаючи. Доводимо до кипіння. Ще буквально хвилинку, і вимикаємо.

За інструкцією мій желатин необхідно нагріти на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Завадимо, поки грудочки повністю не розчиняться.

Тепер мені доведеться ще додатково процедити желатин через сито, як того вимагає вказівка на етикетці.

Переливаємо фруктову суміш у форму, в якій плануємо залишити мармелад до загустівання. Додаємо желатин. Постарайтеся вибрати форму такого розміру, щоб шар мармеладу в результаті вийшов висотою не більше 2-2, 5 см.

Залишилося тільки ретельно перемішати обидві суміші до однорідності. Далі всю роботу мармелад зробить сам. Перші 2-3 години він повинен відпочивати при кімнатній температурі. Потім прибираємо його в холодильник до повного застивання.