Жовтий десерт з фруктами

4 порції
5 годин

Фруктове желе можна приготувати не з усіх фруктів. Виною тієї речовини, які називаються ензими протеази. Вони перешкоджають прояву бажаних властивостей желатину. Досить багато їх у таких екзотичних плодах як ананас, ківі, банан, диня і папайя. Але є і хороша новина: високі температури руйнують ці ензими, і навіть з перерахованих фруктів стає можливим зробити смачне фруктове желе. Тому використовуване в якості основи пюре або сік слід прокип'ятити пару хвилин, а фруктові дольки ошпарити окропом. Загалом усі інші фрукти та ягоди чудово підходять для желе. Варто тільки відзначити, що плоди з кислинкою зазвичай містять в достатній кількості пектин (наприклад, журавлина, смородина або яблука), тому кількість желатину для десертів на їх основі можна зменшити, а кількість цукру доведеться збільшити.

Як зробити жовтий десерт з фруктами? Підготуйте інгредієнти. Сік для цього десерту можна вибирати абсолютно будь-який, але без м'якоті, щоб желе вийшло прозорим. Набір фруктів також може бути різноманітним, я взяла виноград, мандарини та ківі. Добре підійдуть також ягоди, яблука, груші, апельсини, персики.

Желатин залийте холодною питною водою і залиште на 15 хвилин набухати.

Поки желатин набухає, підготуйте фрукти. Виноград помийте і обірвіть з гілочок. Краще, якщо це буде сорт без кісточок.

Ківі помийте і очистіть від шкірки. Наріжте його невеликими шматочками. ВАЖЛИВО! Ківі та ананаси містять речовини, які руйнують бажаючі властивості желатину. Тому якщо використовуєте ці фрукти, то їх потрібно ошпарити крутим окропом або додати більше желатину. Або зовсім замінити їх на інші фрукти.

Мандарини помийте, очистіть від шкірки і розділіть на дольки. Кожну дольку очистіть від плівки. Я використовувала консервовані мандарини в соку і фруктовий сік для желе брала від них же.

Набухлий желатин вилийте в сотійник і прогріть на повільному вогні до повного розчинення. Влийте в гарячий желатин фруктовий сік і перемішайте.

Візьміть відповідну для десерту форму. Я використовую велику прямокутну з силікону, можна готувати желе порційно, в формочках, креманках або красивих склянках. Частину підготовлених фруктів викладіть у форму. Залийте фрукти половиною желатинової суміші. Поставте в холодильник на 30 хвилин.

Потім викладіть решту фруктів і залийте рештою желатину (якщо він почав застигати, то знову прогріть його). Поставити форму в холодильник до повного застивання приблизно на 4-5 годин.

Перед подачею переверніть желе на тарілку і подавайте до столу. Приємного апетиту!