Груша в червоному вині

4 порції
1 година 15 хв

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати груші в червоному вині нам знадобиться: середнього розміру тверді груші (ліпше за сорт - Конференція & ^;); червоне вино (сухе або напівсолодке за смаком; у мене напівсолодке); цукор; цедра апельсина; кориця в паличках; гвоздика в бутонах; горошини запашного перцю і бадьян.

З апельсина зняти тонкий шар цедри, намагаючись не захопити білу частину, інакше соус буде гірчити. У сотійник влити червоне вино, всипати цукор, додати апельсинову цедру, запашний перець, гвоздику, паличку кориці і зірочку бадьяна. Поставити вино зі спеціями на середній вогонь і, періодично перешкоджаючи, повести до кипіння.

Груші вимити, акуратно зрізати тонку шкірку. Хвостики залишити, а донечко зрізати, щоб надати фруктам стійкість.

Викласти груші в кипляче вино. Воно повинно покривати груші майже повністю. Варити 15-20 хвилин. Точний час варіння залежить від розміру груш. Якщо фрукти великі, то варити потрібно довше, щоб плоди напиталися винним соусом і пофарбувалися в червоний колір. Під час варіння періодично перевертати груші, щоб вони рівномірно пофарбувалися. При цьому варто пам'ятати, що столова ложка може залишити на плодах позначини, тому перевертати акуратно.

Готові груші за хвостики вийняти з сотейника і поставити на тарілку.

Винний соус уварювати ще близько 20 хвилин, поки він не стане злегка в'язким і тягучим. Потім винний соус процедити через ситечко. Ще як варіант - вийняти всі спеції з соусу і тільки потім уварювати його до потрібної консистенції.

Акуратно полити груші загустілим соусом і подати до столу.

Груші можна подавати відразу ж, поки вони теплі, а можна почекати, поки охолонуть. Соус у міру остигання стане ще більш в'язким. Приємного апетиту!