Лимонна панна котта з ревеневим соусом

6 порцій
2 години

Вершки - 600 мл, Молоко - 150 мл, Цукор - 200 гр, Желатин - 9 гр, Вода - 200 мл, Лимони - 1.5 шт., Цукор - 70 гр, Вода - 40 мл, Ревень - 300 гр

Вершковий шар.

Желатін залити холодною водою.

У сотейнику з'єднати вершки, молоко і цукор. Довести до кипіння на повільному вогні.

Уварювати крем, при постійному завадженні. Як тільки крем загустіє, зняти сотійник з вогню.

Коли маса закипить, додати лимонну цедру і сік.

Протерти крем через сито.

Желатін віджати і викласти в гарячий крем. Завадити, поки желатин повністю не розчиниться.

Розкласти лимонний крем по креманках і поставити в холодильник на 2-3 години.

Соус.

Ревінь очистити і нарізати невеликими шматочками.

З'єднати в сотейнику ревінь, цукор, воду і гасити до м'якості ревеня на повільному вогні близько 15 хвилин. Готовий соус остудити.

Викласти соус поверх застиглого лимонного шару.