Морозиво з розмарином

4 порції
5 годин

Підготувати інгредієнти. Для приготування морозива з розмарином нам знадобиться: свіжі гілочки розмарину, сметана, молоко, цукор, коричневий (тростинний) цукор, жовтки.

У сотійник влити молоко, додати гілочки розмарину. Довести молоко до кипіння і відразу ж прибрати з вогню.

Накрити каструлю кришкою і охолодити молоко протягом 30 хвилин. Потім знову поставити молоко на вогонь і ще раз довести до кипіння. Потім знову охолодити. Повторити процес кип'ятіння-охолодження ще раз. Це потрібно, розмарин віддав свій аромат і смак молоку.

Після того як молоко охолодиться втретє, потрібно його процедити і нагріти на повільному вогні.

Тим часом жовтки збити з цукром і коричневим цукром до пишності. Я робила порцію поменше, тому використовувала тільки 2 жовтка.

Не перестаючи збивати, тонкою струменею влити в жовтки гаряче молоко.

Масу перелити назад у сотійник і варити, постійно завадячи, на повільному вогні до загустіння. При цьому намагатися не доводити масу до кипіння.

Крем протерти через сито і охолодити до кімнатної температури. Я через сито не протирала, так як крем вийшов ідеальним - без грудок.

Додати до найгостішого крему сметану і перемішати.

Перекласти масу в контейнер і прибрати на 2 години в холодильник. Потім ще на 1 годину в морозилку. При подачі можна посипати морозиво тростинним цукром і прикрасити гілочками розмарину.