Панакота на кокосовому молоці

4 порції
4 години 30 хв

Як зробити панакоту на кокосовому молоці? Просто і швидко. Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для десерту. У мене молоко кокосове, але можна готувати також на звичайному молоці, на вівсяному, рисовому тощо. Або взагалі замінити молоко більш жирними вершками 10-33%, але врахуйте, що калорійність десерту зміниться.

Білий шоколад поламайте на невеликі шматочки. У мене вже готові шоколадні краплі.

У сотейнику з'єднайте кокосове молоко, сіль і желатин. Залиште суміш на 5-10 хвилин для набухання желатину. Від кількості желатину залежить щільність вашого десерту. Якщо ви будете робити десерт у креманках, то желатину можна взяти менше. Якщо потрібно, щоб десерт був фігурний, як у мене, і тримав форму, то желатин беріть за рецептом.

Поставте сотійник на середній вогонь і, завадячи, доведіть суміш до кипіння, але не кип'ятіть. Желатін повинен повністю розчинитися. Приберіть сотійник з вогню.

Висипте в сотійник поламаний білий шоколад. Розмішайте масу вінчиком до повного розчинення шоколаду.

Розлийте отриману суміш за силіконовими формочками або креманками і поставте десерт в холодильник на 3-4 години до повного застивання. Якщо у вас десерт фігурний у силіконових формочках, то важливо, щоб він як слід застиг. Тому перед тим, як витягти його з формочки, перевірте консистенцію.

Поки панакота застигає, приготуйте соус. Я використовувала для основи червоні сицилійські апельсини. Можете робити соус зі звичайних апельсинів або інших цитрусових, а також будь-яких фруктів і ягід до смаку.

Один апельсин очистіть від шкіри і розділіть на сегменти. Кожний сегмент очистіть від плівок. У мене на відео показано, як зробити це швидко.

З другого апельсина відтисніть сік.

У сотейнику з'єднайте апельсиновий сік і цукор. Проваріть, завадячи, на середньому вогні 5-7 хвилин до загустіння.

Приберіть сотійник з вогню. Всиньте ванілін і відразу перемішайте. Отриманий соус охолодьте.

З силіконової форми на середину тарілки викладіть застиглу панакоту.

Навколо полейте апельсиновим соусом і розкладіть дольки свіжого апельсина.

Точно також оформіть інші порції і подайте десерт до столу, прикрасивши м'ятою. Приємного апетиту!