Сочиво из риса.

8 порцій
1 година


1. Сухофрукти моїм і складаємо в емальовану або скляну ємність відповідного розміру. Сповільнюємо їх кип'яченою водою, а після заливаємо окропом. В окрему мисочку насипаємо насіння маку і також заливаємо їх окропом так, щоб вони були їм повністю покриті. І те, й інше наполягаємо протягом півгодини. Після воду з сухофруктів зливаємо в склянку, залишаємо її на майбутнє. Воду з маку можна вилити в раковину.

2. Рис промиваємо в теплій воді до прозорості, після чого перекладаємо його в каструлю середнього розміру. Заливаємо рис водою, що залишилася від наполягання сухофруктів, додаємо при необхідності ще води (всього рідини повинно бути не більше склянки). У процесі вороки рису додаємо до нього тріску солі. Варимо рис до готовності (м'якості) на середньому вогне.

3. Курагу нарізаємо невеликими шматочками. ізюм, якщо використовується великий, також можна розрізати навпіл або на кілька частин. Волоські горіхи ріжемо на маленькі шматочки, а частину залишаємо половинками для прикрашання готової страви. Розбухлий мак подрібнюємо в блендері протягом 2 хвилин, після чого додаємо третину нарізаних волоських горіхів і подрібнюємо все знову ще раз. Горіхово-макова суміш повинна бути світлою і досить однорідною за консистенцією. Ріс приготувався - вимикаємо нагрів і додаємо прямо в каструлю мед. Нічого, якщо залишилося трохи рідини - так і повинно бути. Туди ж викладаємо шматочки волоських горіхів і кураги, родзинки, подрібнену горіхово-макову суміш. Все добре, але акуратно перемішуємо і даємо сочиву охолонути протягом години. Прикрашаємо готову страву половинками волоських горіхів і шматочками кураги. Подаємо його на стіл теплим або ж холодним. До подачі сочиво можна тримати в холодильнику. Святкового настрою!