Трайфли червоний оксамит у склянках з кремом чіз

6 порцій
9 годин

Як зробити трайфли Червоний оксамит у склянках з кремом-чіз? Підготуйте продукти. Насамперед для бісквіту. Кефір візьміть жирністю 2, 5%, краще, якщо він буде теплим, дістаньте його з холодильника заздалегідь. Масло беріть без запаху, рафіноване. Барвник у мене спеціальний для червоного оксамиту, гелевий, водорозчинний.

Як зробити бісквіт? Візьміть миску і просійте в неї спочатку борошно, потім какао і розпушувач. Цим ви не тільки приберете можливе сміття і розіб'єте грудочки, а й наситите продукти киснем, що зробить випічку пишнішою і повітрянішою. Врешті присипте цукор.

Перемішайте сухі інгредієнти вінчиком до однорідної суміші.

В іншу миску вбийте яйце, влийте масло і кефір, але не весь. Невелику частину залиште.

У залишений кефір додайте харчовий барвник і добре перемішайте. Вийде дуже яскрава суміш. Кількість харчового барвника може бути різною, залежно від виробника і його кольору. Я додала чайну ложку, тому що вже пекла з таким і знаю, що з меншою кількістю виходить не такий інтенсивний колір. Вам раджу починати з декількох крапель.

Влийте забарвлений кефір до рідких інгредієнтів. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

Влийте рідку частину в суху, саме при такому способі не будуть утворюватися грудочків у тесті. Перемішайте вінчиком. Тісто вийде як рідка сметана. Будьте готові до того, що вам може знадобиться більше або менше борошна - орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Не лякайтеся яскравого кольору - бісквіт при випічці потемніє.

Візьміть відповідну форму для випічки. Для трайфла можна використовувати будь-яку - круглу, прямокутну, велику, маленьку. Бісквіт все одно розкришиться. Я взяла кондитерське кільце діаметром 20см, дно зробила з фольги. Вилийте тісто у форму. Змащувати її попередньо не потрібно.

Випікайте бісквіт у духовці, попередньо розігрітій до 180 ° С. Час випічки залежатиме від особливостей вашої духовки, розміру форми і товщини шару тесту. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд бісквіту, готовність визначте зубочисткою - вона вийде сухою з центру. Мій пекся 35 хвилин. Звільніть трохи охолонений бісквіт з форми, загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 8 годин.

Приготуйте крем. Сир візьміть творожний, типу Віолетте, Креметте, Альметте. Вершки жирністю 33%. І краще візьміть цукрову пудру, а не цукор. Оскільки час збивається недовго, цукор не встигне розчинитися.

Як зробити крем? Візьміть миску, вилийте в неї вершки, додайте сир і пудру. Міксером на низьких обертах забийте крем протягом декількох хвилин. Головне, щоб перемішалися продукти. Сильної пишності домагатися не обов'язково.

Дістаньте бісквіт з холодильника і руками розкришіть до стану великої крихти. Візьміть стаканчики об'ємом 150-200мл. Насипте на дно шар крихти, зверху кондитерським мішком відсадіть крем-чіз. Потім насипайте ще один шар бісквіту. І знову крем. У мене вийшло три шари.

Верхній шар крему я відсадила у вигляді рожечок. Прикрасьте трайфли свіжими ягодами і листочками м'яти. Приберіть десерт на годину в холодильник для просочення, потім подавайте до столу. Приємного апетиту!