Вишня в червоному вині

2 порції
3 години

Підготувати інгредієнти. Щоб приготувати десерт з вишні в червоному вині, нам знадобиться: свіжа або заморожена вишня без кісточок; червоне вино з яскравим ароматом; цедра з половинки апельсина; суха суміш для вишневого желе; цукор; паличка кориці.

Якщо вишня заморожена, розморожувати її не потрібно. Якщо свіжа, то вимити, обсушити, видалити плодоніжки і кісточки. Сок, що виділився, краще зберегти.

З апельсина зняти тонкий шар цедри, намагаючись не захопити білу частину, інакше десерт буде гірчити.

Апельсинову цедру подрібнити ножем якомога менше.

У сотейнику з'єднати вишню (і сік від свіжої вишні, якщо він є), цукор, апельсинову цедру, порошок для вишневого желе (можна взяти будь-яке інше желе червоного кольору, наприклад з чорної смородини, але я хотіла підкреслити вишневий смак) і паличку кориці.

Влити вино. Вино можна використовувати будь-яке - сухе, солодке, напівсолодке. При виборі солодкого вина кількість цукру краще зменшити до 1 ст. л. , а то й прибрати зовсім (адже в складі суміші для желе цукор вже є), інакше десерт вийде приторний.

Поставити сотійник на вогонь, довести вино до кипіння і варити на невеликому вогні, завадячи, 20-25 хвилин.

Вийняти паличку кориці. Якщо вам не подобається апельсинова цедра в десерті, але її краще теж вийняти, коли вона віддасть свій аромат провину. Але в такому випадку її краще додавати великими шматочками, щоб їх легко можна було виловити. Я залишила цедру в самому десерті, тому відразу нарізала її дрібно.

Вишню у вині розкласти по келихах або креманках і поставити в холодильник на 1-2 години до повного застивання.

Прикраса. Для прикрашання готового десерту нам знадобиться: вершки для взбивання (33-35% жирності); ванільний цукор.

Холодні вершки збити разом з ванільним цукром в густу стійку піну. Поставити вершки на 20-30 хвилин в холодильник, щоб вони охолодилися і краще тримали форму.

Перекласти збиті вершки в кондитерський мішок. Якщо подавати десерт будете відразу, то можна відразу відсадити збиті вершки на десерт. Якщо подача десерту буде пізніше, то краще підготувати збиті вершки безпосередньо перед подачею. Можна використовувати готові збиті вершки з балончика.

Перед подачею прикрасити десерт збитими вершками. Приємного апетиту!