Японський десерт йомоги дайфуку

12 порції
2 години 20 хв

Цей смачний японський десерт готується так:
1. Свіже листя полину промиває.

2. Воду кип'ятять у маленькій каструлі. Додають полин, кип'ятять протягом 1-2 хвилин. Дають листям охолонути.

3. Тим часом готують бобову пасту анко і викладають кульки з неї на фольгу. Необхідно підготувати 12 кульок. Для цього: боби промивають і складають в каструлю; - заливають водою доверху бобів і доводять до кипіння; - потім зменшують вогонь, накривають каструлю кришкою і варять протягом години до тих пір, поки боби не стануть м'якими; - коли вода випаровується, додають ще води - боби завжди повинні бути покриті водою; - з готових бобів зливають бульйон в окрему миску; - невелику жменю бобів відкладають убік, решту маси бобів тиснуть і протирають через сито; - у бобове пюре додають цукор і відкладені цільні боби, ретельно перемішують; - масу варять у каструлі на найменшому вогні протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки вона не набуде темно-коричневого або темно-бордового кольору; - коли в процесі варіння бобова маса стає занадто густою, додають у неї залишений після попереднього варіння відвар; - готову пасту анко залишають охолодитися.

4. Листя полину разом з 3/4 відвару збивають блендером до однорідної маси.

5. Проціжують масу з блендера через сито в мірну чашку. Додають необхідну частину решти відвару в чашку до позначки 150 мл.

6. У великій, придатній для мікрохвильової печі, мисці змішують рисове борошно, 200 грам цукру, сіль і рисовий оцет. Додають підготовлені раніше 150 мл полинного відвару і підносять вінчиком до отримання однорідної маси тесту.

7. Моті з тіста готують у мікрохвильовій печі протягом 8-10 хвилин на високій потужності.

8. Змішують разом картопляний крохмаль і 40 грам цукру. Посипають частиною цієї суміші розділювальну дошку, обережно викладають гарячу масу - моті - з мікрохвильовки. Зверху посипають сумішшю крохмалю і цукру.

9. Плоским краєм великого ножа розпрямляють моті зверху і випрямляють краї щоб вийшов прямокутний пласт. 10. Нарізають моті на 12 частин. 1
1. Кожну частину, розкочують і викладають у центр начинку - кульку з пасти червоних бобів. Піднімають краї моті вгору і щільно затискають, посипають запечатані краї сумішшю крохмалю і цукру. Перевертають кульку і викладають на роздільну дошку, посипану сумішшю крохмалю і цукру. 1

2. Готові загорнуті моті з начинкою покривають соєвим борошном. 1

3. Подають до столу відразу теплими або зберігають до подачі моті в холодильнику, накривши поліетиленовою плівкою. Зберігається такий десерт протягом 2-3 днів. 1

4. Йомоги Дайфуку з холодильника перед вживанням розігрівають у мікрохвильовій печі до м'якості. Приємного апетиту!