Білкова глазур для паска

1 порція
15 хв

Даний рецепт є класичним і загальноприйнятим для приготування білої глянцевої глазурі, якою покривають великодні паски до Світлого свята Великодня. Він дуже просто і легкий у виконанні, складається з найпростіших інгредієнтів і його можна приготувати навіть без використання складних кухонних побутових приладів (міксера або блендера). Отже, для того, щоб приготувати традиційну глазур для покриття здобних великодніх пасок, в першу чергу знадобиться яєчний білок. Залишився жовток при цьому можна використовувати для випічки тих же пасок. Яйця краще використовувати свіжі, і перед вживанням помити їх під проточною водою. Яєчний білок перекласти в глибоку миску і збовтати його ручним вінчиком (можна скористатися для цього звичайною їдальнею). На поверхні білкової маси повинна утворитися пишна біла піна. Після цього додати у збитий яєчний білок приблизно половину порції цукрової пудри, зазначеної в даному рецепті. І знову збити масу ручним вінчиком до тих пір, поки цукрова пудра повністю не розчиниться і утворюється біла однорідна суміш. Влити в цю білу суміш трохи свіжовижатого лимонного соку і знову добре перемішати вінчиком. Додавання лимонного соку робить глазур щільнішим і більш насиченим білого кольору. Далі необхідно невеликими порціями підмішувати залишилася цукрову пудру в білу масу і продовжувати безперервно збивати вінчиком білкову суміш до однорідності. У міру того, як цукрова пудра буде додаватися в глазур, вона буде стає щільніше і гущавіше. Найбільш цукрової пудри може знадобиться трохи більше або, навпаки, менше, ніж заявлено в рецепті. Все залежить від розміру яєчного білка і бажаної густоти самої глазурі. Отриману білкову глазур необхідно відразу використовувати для покриття пасок, оскільки вона дуже швидко застигає. Приємного апетиту!