Глазур для пасок яка не обсипається

4 порції
30 хв

Головна відмінність цього рецепта від класичного полягає в тому, що для приготування глазурі не знадобляться яєчні білки (та й самі яйця). Оскільки при популярному способі білкової глазурі використовуються сирі яйця, багато хто боїться заразиться сальмонельозом. Цей рецепт виключає таку можливість. До того ж така глазур, до складу якої входить желатин, виходить більш стійкою і не тріскається з часом, постоявши на відкритому повітрі. В першу чергу слід підготувати сам желатин. Для цього його потрібно висипати в якусь чашку і залити 1/3 частиною чистої питної води. Залишити на деякий час, поки він не набухне. На поверхні повинні утворитися гелеві кульки. Поки желатин набухає, можна приготувати цукровий сироп. Для цього всю цукрову пудру помістити в невеликий сотейник, залити решту питної води, поставити на плиту і на повільному вогні довести суміш до однорідної маси. При цьому, щоб цукор не пригорів, і суміш вийшла однорідною, необхідно постійно перешкоджати цукровий сироп. Потім зняти цукровий сироп з вогню і трохи охолодити. Перелити цукровий сироп у чашу міксера і додати туди ж розбухлу желатинову масу. Додати трохи ваніліну для приємного аромату майбутньої глазурі. Після цього влити кілька крапель лимонного соку (бажано свіжовижатого) і добре перемішати всі інгредієнти між собою. Далі необхідно збити цю суміш міксером. Спочатку на невелике швидкості, поступово нарощуючи потужність. Збивати потрібно до тих пір, поки в чаші не утворюється білосніжна глазур потрібної щільності. Готову глазур потрібно відразу намастити на здобні домашні паски. В іншому випадку вона може застигнути і зробити це буде вже дуже проблематично. Гарних кулінарних шедеврів!