Карамелізовані яблука

12 порції
30 хв

Карамелізація - це обсмаження яблук у цукровому сиропі. На готовому продукті сироп застигає і яблучки виходять глянцеві і блискучі. Це виглядає дуже ефектно! Цей десерт прийшов до нас з Франції і припав до душі на багатьох наших кухнях. Ідея з карамелізацією фруктів хороша, тому для такої обробки підійдуть будь-які міцні фрукти, такі як груші або хурма. Карамелізовані фрукти можна подати разом з творожним кремом, акуратно виклавши їх у креманки або інший порційний посуд. Такий вид десерту все більше набирає популярність.

Як зробити карамелізовані яблука? Підготуйте продукти. Яблука вибирайте цілі, міцні і без пошкоджень. Якщо вони будуть м'які, то при гасінні просто розм'якнуть. Яблука добре помийте, розріжте на 4 частини і видаліть з них серцевину. Очищати від шкірки немає потреби.

Потім наріжте яблука на кубики середнього розміру.

Антипригарну сковороду нагрійте і розтопіть на ній вершкове масло. Тільки не замінюйте вершкове масло на маргарин. Саме масло надає готовим яблучкам вершковий смак, а запах маргарина тільки все зіпсує.

Потім всипайте в гарячу олію цукор. Перемішайте. Потримайте всі разом на вогні пару хвилин. Дочекайтеся поки цукрова маса почне трохи жовтіти.

Потім додайте в сковороду всі нарізані яблука. Все добре перемішайте і залиште їх смажитися. Від високої температури яблука пустять достатню кількість соку і буде здаватися, що яблука плавають у сковороді. Але це тимчасово. Продовжуйте їх смажити і іноді заважайте. Для аромату можна додати трохи кориці. З ароматом кориці яблука відмінно будуть відчуватися в пирогах.

Через хвилин 5-7 зайва рідина випариться і яблучна маса стане густою і в'язкою, карамельною. Не чекайте, поки яблука перетворяться на кашу. Знімайте в вогню. Яблука повинні бути м'які, але залишатися шматочками. Готові яблучки остудіть і використовуйте за призначенням. Приємного частування!