Крем суфле для торта

8 порцій
1 дня

Як зробити крем-суфле для торта? Насамперед замочіть желатин у холодній воді і дайте йому постояти хвилин 20, щоб він набух.

Окремо в ковш налийте 200 грам молока.

Додайте до нього цукор.

Втрутіть крохмаль так, щоб не було грудок. Для цього насипте крохмаль в окрему чашку і влийте в нього трохи молока. Розмішайте крохмаль з молоком до однорідного стану і тільки потім влийте в ковш з молоком. Поставте ковш на невеликий вогонь і доведіть до кипіння, при постійному завадженні. Молоко при цьому загустіє.

У загустілу гарячу масу додайте набухлий желатин.

Добре перемішайте до повного його розчинення.

В окремий ковш складіть поламаний білий шоколад. Шоколад вибирайте хорошої якості, з натуральним какао-маслом.

Додайте решту 150 грамів молока. Доведіть до кипіння на невеликому вогні і дайте шоколаду розтанути.

Потім змішайте обидві маси - шоколадну з молоком і желатинову - до однорідності. Охолодьте все до кімнатної температури.

Наступним кроком підійте вершки (обов'язково охолодіть їх перед підніманням). Для цього поєднайте жирні вершки (жирністю не менше 33%) з цукровою пудрою і збийте до пишного стану. Підносити до стійких піків не треба, інакше їх буде важко втрутити в крем.

Додавайте потроху збитих вершків до жолатинової маси та акуратно втручайте вінчиком.

Повинна вийти ось така пишна, густа, однорідна маса.

Готовий крем-суфле залийте у форму для торта. При цьому можна прослоїти його бісквітами або ягідними конфі. Форму з тортом приберіть в морозилку або в холодильник на кілька годин, щоб маса добре застигла.

Так само цю масу можна використовувати для десертів - викладіть її в креманки і також охолодіть.

Застиглий торт акуратно ножем витягніть з форми. Можна його просто прикрасити ягодами і подати до столу. А можна залити шоколадною глазур'ю. Це вже на ваш смак. Приємного чаювання!