Сметанний крем з вишнею

3 порції
2 години 30 хв

Як зробити сметаний крем з вишнею? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Насамперед замочіть необхідну кількість желатину в холодній воді. Розмішайте його, щоб не було грудок і залиште хвилин на 20, щоб желатин набух.

Вишню можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Свіжу вишню вимийте і витягніть кісточки. Заморожену - витягніть з морозильної камери і розморозьте. Рідину зливати не треба.

Склавши вишню разом з виділеним соком у глибоку миску, щоб не забруднити стіл. Трохи подрібніть вишню зануреним блендером. До однорідного стану не треба, нехай залишаються невеликі вишневі шматочки. Додайте до подрібненої вишні цукор і нагріть до гарячого стану.

Потім додайте до гарячої вишні набухлий желатин і заважайте, щоб він розчинився. Гарячу вишнево-желатинову масу накрийте харчовою плівкою і залиште остигати до кімнатної температури.

Коли вишнева маса охолоне збийте охолоджену сметану з цукровою пудрою. Сметану беріть високої жирності. Інакше вона просто не зіб'ється і залишиться в рідкому стані. Починайте збивання на невеликих обертах, щоб спочатку в сметані розчинився цукор. Потім вмикайте міксер на повну потужність і підносіть до отримання пишного, повітряного крему. На початку підіймання сметана стане рідкою, але потім почне купувати об'єм і густіти.

Додайте кілька ложок збитої сметани до вишневої маси. Перемішайте вінчиком. Потім додайте ще й знову перемішайте. При такому постійному втручанні маса залишиться пишною.

Сметанний крем для торта з вишнею готовий. Також його можна подати як самостійний десерт, для цього розлийте по креманках і приберіть в холодильник на 1-2 години, щоб він застиг.

Перед частуванням прикрасьте за своїм смаком, наприклад, розтопленим шоколадом. Приємного частування!