Домашнє брусничне вино з брусники

34 порції
45 дні 12 годинника 15 хв

Через підвищений вміст бензойної кислот у бруснику, досить важко домогтися від ягід бродіння, але, якщо робити все за рецептом, то ви отримаєте смачне вино, яке матиме терпкий смак і рожевато-червоний відтінок. Слід врахувати, що столове вино з брусники отримати досить складно, краще готувати солодкі і міцні домашні вина. Ягоди брусники перебираємо, ретельно промиваємо і розминаємо до отримання пюре. Можна використовувати блендер. Отримане пюре перекладаємо в скляну ємність відповідного розміру (банку або бутиль). Заливаємо до ягод 2 літри води, накриваємо марлею і вистоюємо в теплому затемненому місці п'ять днів, а краще тиждень. Отриманий сік проціжуємо і додатково витискаємо самі ягоди. Сік знову заливаємо в бутиль, куди додаємо суміш меду і цукру, розчинених у півтора літрах води. Ставимо сік для бродіння в темне тепле місце. Коли процес бродіння завершиться, переливаємо отримане домашнє вино з брусники в іншу ємність і вистоюємо близько двох місяців у прохолодному місці. Готовність вина легко визначити за його кольором. Тривале зберігання вина рекомендується в прохолодному місці далеко від сонячних променів.