Домашнє сухе вино

30 порцій
21 дня 30 хв

Якщо раніше для того, щоб спробувати домашнє сухе вино з винограду потрібно було їхати, куди-небудь у бік півдня, то з розвитком агротехніки такий виноград можна вирощувати і у нас. Відповідно - і вино можна приготувати на своїй кухні. Такі кулінарні рецепти приготування вин не містять цукру, адже саме сухість вина і визначається наявністю цукру. Цукор ззовні ми не додаємо, а той, що був у ягодах - майже повністю перебражує в спирт. Вважається, що виноград не можна мити, тому що на поверхні винограду живуть дріжджі, які забезпечать подальше бродіння. Якщо для вас це неприйнятно і ви хочете вимити виноград, то до зазначених інгредієнтів потрібно буде додати винні дріжджі (читайте інструкцію на етикетці, щоб визначити пропорцію). Перебираємо ягоди винограду, видаляємо підгнилі і пошкоджені. Тепер мнем їх через дуршлаг над відром. Отриманий сік наливаємо в 10 літрову бутиль і ставимо в який-небудь теплий куточок на кілька днів, тобто до тих пір, поки жом від ягід не підніметься нагору. Ось тут ми проціжуємо і зливаємо наше вино в чисту бутиль. Встановлюємо водяний затвор. Для цього в кришку бутилі пропускаємо гумовий шланг і опускаємо його кінець в банку з водою. Ось тут дуже важливо, щоб у бутиль не надходив кисень. Як тільки сік стане прозорим - вино готове. Тепер його знову переливають у пляшки і зберігають у підвалі. Якщо вам здається, що вино вийшло занадто сухе - додайте цукор, на кожні літр соку - 100 грн цукру.