Домашнє тернове вино з терну

14 порції
21 дня 40 хв

Мало хто знає, що з темно-синіх терпких ягід терну виходить чудове домашнє вино. Я пропоную вам рецепт домашнього вина з терну і закликаю не боятися експериментувати на кухні.
1. Готуємо цукровий сироп. Для цього в каструлі змішуємо цукор і воду, ставимо на вогонь і варім, періодично знімаючи білу піну, що з'являється на поверхні. Коли піна перестала з'являтися - сироп готовий, знімаємо його з вогню і даємо охолонути.

2. Ягоди терну разом з кісточками промиваємо холодною водою. Потім кладемо в каструлю і заливаємо окропом. Проварюємо на невеликому вогні і, коли шкірка починає лопатися, знімаємо з плити.

3. Затишні ягоди закладаємо в бутиль для бродіння. Бутиль для бродіння являє собою пляшку з отвором у кришці, в яке щільно вставлена гнучка трубка (наприклад, від крапельниці). Інший кінець трубки потрібно опустити в ємність з водою, щоб вуглекислий газ йшов з бутилі для бродіння. Головне, щоб бутиль була герметичною. Заливаємо терн третю гостилого сиропу і забродившими дріжджами. Все ретельно перемішуємо, закриваємо нашу бутиль для бродіння на тиждень. Через сім днів додаємо сироп і знову закриваємо кришкою з трубкою.

4. Коли на поверхні ягід перестануть з'являтися бульбашки (а значить, вже не виділяється вуглекислий газ) і терн опуститься на дно, проціжуємо наше вино і переливаємо в іншу ємність.

5. Даємо напій ще тиждень побродити, фільтруємо і розливаємо по пляшках.