Домашнє вино з чорноплідної горобини

14 порції
30 дні 1 годину 20 хв

Згідно з рецептом миття ягід не потрібно. Тому горобину відразу ж починаємо тиснути. Робити це найкраще товкушкою, але я користуюся блендером. Тиснути ягоду слід акуратно, щоб потім тиждень не відмивати від соку кухню. Коли всі ягоди горобини передані, засипаємо їх трьома склянками цукру і ретельно перемішуємо отриману суміш. Отримане пюре залишаємо на бродіння в теплому місці приблизно на тиждень, періодично перешкоджаючи. Далі вас чекає нелегкий процес віджиму ягід. Робити це найкраще за допомогою преса, але можна і вручну. Правда ручна робота відніме у вас чимало часу. Сік відфільтровуємо через сито або дуршлаг і переливаємо в бутиль або банку, закривши водяним затвором. А у віджаті ягоди засипаємо склянку цукор і додаємо літр води для отримання додаткового соку і знову залишаємо на тиждень у теплому місці, періодично завадячи. Готовий сік відфільтровуємо через сито і вливаємо в нашу бутиль. Залишаємо ємність для бродіння в затемненому теплому місці. Коли процес бродіння повністю завершиться, вино слід розлити по пляшках і зберігати в темному прохолодному місці. До речі, із зазначених інгредієнтів виходить близько трьох літрів домашнього вина з чорноплідки.