Домашнє вино з жимолості

10 порцій
36 дня 30 хв

Приготування вина з жимолості за таким рецептом під силу навіть початківцям виноробам. Жимолість перебираємо і ретельно промиваємо. Потім її необхідно подрібнити. Це можна зробити як за допомогою блендера, так і з використанням м'ясорубки. Отриману масу засипаємо 100 грамами цукру і ставимо в емальованій ємності на 3 дні в тепле місце. Ягідне пюре потрібно віджати відразу ж, як почнеться процес бродіння. Отриманий сік переливають у бутиль або банку. Витиснуті ягоди заливаємо водою і знову залишаємо на 3 дні в теплому місці. Знову віджимаємо сік і змішуємо його з першим соком. Додаємо цукор з розрахунку 0, 2 кг на літр соку. Перемішавши сік з цукром, закриваємо ємність водяним затвором і залишаємо в теплому затемненому місці. Коли процес бродіння піде на спад, знову засипаємо цукор з розрахунку 0, 2 кг на літр соку і залишаємо. Коли процес бродіння остаточно завершиться, вино розливаємо по пляшках і зберігаємо в прохолодному місці, далеко від сонячних променів. Вино остаточно готове, коли повністю висвітлиться.